ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、キャベツチーズメンチカツのご紹介。

たまに無性に食べたくなるのが、お肉屋さんの定番の味メンチカツ。

とってもボリューミーで、大きな口を開けてがぶりっといきたくなります。

いつものメンチだねに、キャベツ＆プロセスチーズを入れ、うま味をＵＰさせて作ります～

●本日の食材

□ ４人前
・キャベツ… 1/3個
・玉ねぎ… 1/2個
・プロセスチーズ… 適量
・合びき肉… 450g
・卵… 1/2個

調味料
・塩… 少々
・パン粉… 大さじ4 (牛乳大さじ2に浸しておく)
・塩コショウ… 適量
・ナツメグ… 適量
・小麦粉… 適量
・溶き卵… 1個分
・パン粉… 適量

●つくりかた

① キャベツは、みじん切りにして、塩もみし水気を絞ります

② 玉ねぎは、みじん切りにします

③ プロセスチーズは、細かく切ります

④ 合びき肉に ①～③・卵・パン粉・塩コショウ・ナツメグを混ぜ合わせます

⑤ ④は空気を抜いて丸め、小麦粉→ 溶き卵→ パン粉の順につけます

⑥ 低めの中温でじっくり揚げ、さらに高温でこんがり揚げて完成！

●ひよこのポイント

キャベツは、口当たりよくできるだけ細かく切り、塩少々をまぶしてもみ込み、さっと水で洗い流し水気を絞ります。

ボールに合びき肉・野菜・調味料を入れ、指を立てて混ぜ合わせます。

さらに牛乳に浸したパン粉を入れさっくり混ぜ合せ、こね過ぎると硬くなるので注意します。

たねが手にくっつかないよう、水を少々つけて丸め空気を抜きます。

肉汁・チーズが溶け出さないよう、衣はしっかりつけましょう。

まずは低めの中温で、破裂しないようこまめに返しながら、じっくり揚げ中まで火を通します。

いったんバットに上げ、揚げかすを取り除き、高温でこんがり揚げて完成です！

チーズを細かく切って加えることで、まろやかでしっかりとした味わいに仕上がります。

そのままでもおいしいメンチカツをもっとおいしく、明日はメンチカツサンドをご紹介します～

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ