ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、ガーリックステーキ丼のご紹介。

手頃な焼き肉用をさっと焼いて、ご飯にのっけていただきます。

ポイントは、フライドガーリックと特製だれ。

たっぷりのにんにくを揚げ焼きにして、にんにくの風味がついた油で牛肉を焼きます。

さらに赤ワインを煮詰め、バターを効かせた甘辛だれを作ります。

●本日の食材

□ ４人前
・しいたけ… 4枚
・オクラ… 8本
・なす… 2本
・フルーツトマト… 8個
・にんにく… 3～4かけ
・牛肉焼き肉用… 400g

調味料
・塩コショウ… 適量
・赤ワイン… 200ml
・みりん… 大さじ2
・砂糖… 小さじ1
・醤油… 大さじ2
・バター… 小さじ1

●つくりかた

① しいたけは、軸を切り十字に切り込みを入れます

② オクラは、がくをむきます

③ なすは、縦半分切り3～4等分に切ります

④ ①は素焼きにし、サラダ油を引き ②→ ③　の順に焼き、お皿に取り出します

⑤ フルーツトマトは、竹串に刺して魚焼きグリルで焼きます

⑥ にんにくは薄切りにし、多めのサラダ油で揚げ焼きにして、お皿に取り出します

⑦ 牛肉焼き肉用は、両面に塩コショウをしてさっと焼き、お皿に取り出します

⑧ 赤ワインを入れ半量になるまで煮詰め、みりん・砂糖・醤油・バターを入れたれを作ります

⑨ 器にご飯を盛り、④・⑤・⑥・⑦ をのせ、⑧をかけて完成！

●ひよこのポイント

しいたけは、火の通りをよくするため、表面に十字の切り込みを入れます。

オクラは、先を切り落としガクをむき、塩少々をふってまな板の上で転がしうぶ毛を取ります。

しいたけはサラダ油を引かずに、中火で両面に焼き色をつけて焼きます。

サラダ油を少々引きオクラを焼き、多めのサラダ油を足して、なすは皮目を下にしてつやよく焼きます。

にんにくは、薄切りにし竹串で中心を刺して、芯を取り除きます。

多めのサラダ油を引き、弱火でじっくり焦がさないよう揚げ焼きにし、お皿に取り出します。

続いてにんにくの風味がついた油で、牛肉を両面さっと焼きお皿に取り出し、赤ワインを入れます。

強めの中火で5～6分煮詰め、調味料を入れ「特製だれ」を作ります。

お子さんが食べられる場合や、赤ワインが苦手な方は、調味料のみをさっと煮詰めてください。

お肉に合わせて、夏野菜もたっぷりトッピング。

たれのかかったお肉に、にんにくをのっけてパクッとすれば… このコラボレーションはたまらんです～

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ