ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、トマトいか飯のご紹介。

小ぶりでやわらかい「麦いか」を使って、イタリアンないか飯を作ります。

もち米に代わりご飯に、細かく切ったげそ・玉ねぎ・パセリを混ぜ合わせて麦いかに詰め、トマトソースで煮ます。

煮る手間がなく手早く作れ、しかもいかのうま味が濃縮されたトマトソースはたまりませんよ～

●本日の食材

□ ４人前
・にんにく… 1かけ
・玉ねぎ… 1/2個
・パセリ… 適量
・トマト… 3～4個 (もしくはトマト缶… 1缶)
・麦いか… 5～6杯
・ご飯… お茶碗 2杯分

調味料
・塩コショウ… 適量
・白ワイン… 60ml
・コンソメスープの素… 小さじ1/2
・砂糖… 小さじ1/2

●つくりかた

① にんにく・玉ねぎ・パセリは、みじん切りにします

② トマトは、湯むきにし細かく切ります

③ 麦いかは、胴からワタ(ゲソごと)・骨を取り出し水洗いします

④ ゲソは、ワタを切り落とし水洗いして、細かく切ります

⑤ ご飯に玉ねぎを1/3・パセリ・④・塩コショウを混ぜ合わせます

⑥ ③に適量の⑤を詰め、つまようじで閉じます

⑦ にんにく・残りの玉ねぎは、しんなり炒め、白ワイン・② を入れ煮詰めます

⑧ コンソメスープの素・砂糖・塩コショウで味をつけ、⑥を入れ数分煮て完成！

●ひよこのポイント

トマトは、表面に「十字」の切り込みを浅く入れ、沸騰させたお湯にヘタを下にして入れます。

数秒したら反対に返し、さらに数秒おき水に取って、皮を外し細かく切ります。

お手軽にトマト缶を使われても、ＯＫです！

麦いかは、顔の辺りを持って、胴からワタ・骨を引っ張り出します。

胴は中をきれいに洗い、ゲソはしごくように洗い吸盤を取り、細かく切ります。

ご飯は冷えて固い場合は、あらかじめ電子レンジで軽く温め粗熱を取っておきます。

胴にご飯を奥まで少しずつ入れ、８割ほど詰めつまようじで閉じます。

にんにく・玉ねぎはしっかり炒め、白ワインを入れアルコールをとばします。

さらにトマトを入れ、つぶしながらとろ～っとするまで煮詰め、いかを入れ両面にさっと火を入れます。

いかの色が変わったら弱めの中火にし、クッキングシートをかぶせ、途中返し5～6分煮て完成です！

粗熱と取りつまようじを外して、食べやすい大きさに切ってお召し上がりください～

お好みでソースに赤唐辛子を加え、ピリ辛味でもおいしいですよ。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

料理レシピ集、レシピブログのランキングに参加しています。
本日のレシピが気に入ってもらえたら、応援の「クリック」してくださるとうれしいです。
毎日の更新の励みになります！

ひよこ食堂店主・ひよこ