ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、豚肩ロースのソテー withブルーベリーソースのご紹介。

赤身と脂身のバランスがちょうどいい「豚肩ロース肉」を、シンプルに塩・ブラックペッパーのみをして焼きます。

肉のうま味が十分に味わえ、食べ応えのある一品です。

ほのかな酸味がたまらいブルーベリーソースが、おいしさをさらに引き立ててくれます。

●本日の食材

□ ２～３人前
・豚肩ロース塊肉… 450g

調味料

豚肉用
・塩… 小さじ2
・ブラックペッパー… 適量

ブルーベリーソース用
・赤ワイン… 50ml
・バルサミコ酢… 50ml
・ブルーベリージャム… 大さじ1
・醤油… 少々
・バター… 小さじ1

●つくりかた

① 豚肩ロース塊肉は、2cm 幅に切り、筋切りをします

② ①は表面にフォークで穴を開け、両面に塩をして一晩おきます

③ 一晩おいた②は、両面にブラックペッパーをします

④ フライパンにサラダ油を引き ③を入れ、弱めの中火でこんがり焼きます

⑤ 鍋に赤ワイン・バルサミコ酢を入れ、1/3の量になるまで煮詰めます

⑥ ブルーベリージャムを入れとろ～っとしてきたら、仕上げに醤油・バターを入れてソースの完成です

⑦ 豚肩ロースのソテーに、ソースをかけて完成！

●ひよこのポイント

豚肩ロース塊肉は、気になるようであれば脂身を切り落とし、斜めに包丁を入れ少し厚めに切ります。

両面にそれぞれ、小さじ1/3 ほどの塩をしてもみ込みます。

翌日、焼く30～40分前に冷蔵庫から肉を出し、常温に戻しておきます。

焼く直前に出てきた水気を拭き取り、両面にしっかりめにブラックペッパーをします。

フライパンに薄くサラダ油を引き、脂身が多い方を下にして肉を入れ、弱めの中火にかけます。

出てきた油は、キッチンペーパーで丁寧に拭き取り、じっくり5～6分焼きます。

肉＝高さの部分が1/3ほど白くなってきたら、反対に返し弱火にして、3～4分焼き中まで火を通します。

キッチンペーパーの上にのせ、余分な油を拭き取ります。

ブルーベリーソースは、赤ワイン・バルサミコ酢を強めの中火でしっかり煮詰めます。

ブルーベリージャムを入れたら火を弱め、スプーンでかき混ぜながら焦がさないようとろ～っとするまで煮詰めます。

仕上げに醤油で味をきりっとさせ、バターでコクをＵＰさせて完成です！

お外でいただくような一品が、手軽に家庭でも味わえます。

シンプルなソテーもソースひとつで、また違った味わいになりますよ。

みなさまへ

昨日は、たくさんのプレゼント＆コメントいただきまして、ありがとうございました。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

料理レシピ集、レシピブログのランキングに参加しています。
本日のレシピが気に入ってもらえたら、応援の「クリック」してくださるとうれしいです。
毎日の更新の励みになります！

ひよこ食堂店主・ひよこ