ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、肉団子とかぶの中華スープのご紹介。

肉団子には豆腐を混ぜ合わせ、口当たりふんわ～りやわらかい肉団子を作ります。

肉のうま味がスープにしみ出し、驚きの「黄金スープ」にっ！

甘くてやわらかいかぶを合わせ、やさしいスープに仕上げます。

●本日の食材

□ ４人前
・干ししいたけ… 2個
・生姜… 1かけ
・ねぎ… 2分の1本
・卵… 1個
・豆腐… 2分の1丁
・かぶ… 3個

調味料

スープ用
・酒… 大さじ3
・鶏がらスープの素… 小さじ3
・塩… 小さじ1弱

肉団子用
・酒… 大さじ1と半分
・塩… 小さじ1
・コショウ… 適量

●つくりかた

① 干ししいたけは、ぬるま湯に浸けて戻し、細かく切ります

② 生姜・ねぎは、みじん切りにします

③ 豚ひき肉に ①・②・卵・豆腐・酒・塩・コショウを混ぜ合わせます

④ 大きい鍋に ①の戻し汁・水を入れ煮立たせ、酒・鶏がらスープの素・塩を入れます

⑤ 適当な大きさに③を丸め、煮立たせた④に入れ、アクを取りながら10～15分煮ます

⑥ かぶは、茎を3～4cmほど残して切り、皮を厚くむき半分もしくは4等分に切ります

⑦ ⑤に⑥を入れ、かぶらがやわらかく煮たら完成！

●ひよこのポイント

豚ひき肉に食材・調味料を入れ、指を立てて豆腐をつぶしながら混ぜ合わせます。

豆腐は水きりせずそのまま加え、やわらかめのたねにします。

大きい鍋に干ししいたけの戻し汁を入れ、水を足し1200ml にして強火にかけます。

調味料を入れしっかり煮立ったところに、丸めた肉団子を入れ中火で煮ます。

途中、肉団子を返しながら中まで火を通し、丁寧にアクを取って「黄金スープ」に仕上げます。

最後にかぶを入れ、やわらかく煮過ぎに注意して完成です！

お好みで、ブラックペッパーをかけてお召し上がりください～

余ったかぶの茎・葉は、ごま油で炒めご飯と混ぜ合わせて、「菜飯」するとおいしいです。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ