ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、カレー豚じゃがのご紹介。

こってり甘辛く煮た「豚じゃが」に、カレーパウダーを加えていつもとはひと味違った味わいに。

鼻を抜けるカレー風味がたまらず、ご飯片手に箸が止まらなくなります。

炊き立てのご飯にたっぷりのっけて「どんぶり」にしてもよし、もちろんつまみにもぴったりな一品です。

●本日の食材

□ ４人前
・玉ねぎ… 1個
・豚こま切れ肉… 200g
・じゃがいも… 5個

調味料
・カレーパウダー… 小さじ1
・だし汁… 350ml
・砂糖… 大さじ1強
・醤油… 大さじ2と半分

●つくりかた

① 玉ねぎは、くし切りにします

② 豚こま切れ肉は、適当な大きさに切ります

③ じゃがいもは、大きめの一口大に切り、さっと水洗いします

④ ①はさっと炒め、②を入れ色が変わるまで炒め

⑤ ③を炒め合わせ、カレーパウダーをふりかけ風味よく炒めます

⑥ だし汁・酒を入れ煮立たせアクを取り、砂糖・半分の醤油を入れ弱火で煮ます

⑦ じゃがいもがやわらかく煮えたら、火を強め汁気がなくなるまで煮絡めます

⑧ 最後に残り醤油を回し入れ、さっと煮絡めて完成！

●ひよこのポイント

じゃがいもは、食べ応えを出すため大きめに切り、さっと水にさらします。

玉ねぎは半分に切り、ほぐしやすいよう芯を取って、3～4等分に切ります。

玉ねぎはほぐし入れ、油をなじませる程度にさっと炒め豚肉を入れます。

こうすることでフライパンに、豚肉がくっつきにくくなり炒めやすくなります。

豚肉・じゃがいもを順に炒め、カレーパウダーをふりかけ、香りが立つまで炒めます。

アクを取り調味料を入れ、落としぶたをして弱火で煮ます。

じゃがいもがやわらかく煮えたら、強火の中火にして鍋を揺すりながら煮絡めます。

最後に醤油をたらし風味よく仕上げて完成です！

だし汁が効きコクのある甘辛味に、カレーパウダーがぴったり！です。

少し崩れるくらいまで煮たじゃがいもは、味がよ～くしみ込んでおいしいです。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ