ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、チンジャオチキンのご紹介。

手頃でボリュームのある鶏ムネ肉、でも脂肪分が少なくぱさつきがち…

そこでひと手間加え、驚きのやわらかさに変身させ、細切りにしたピーマン・パプリカと一緒に炒めます。

その名もチンジャオロースではなく「チンジャオチキン」、シンプルに塩味でいただきます～

●本日の食材

□ ２人前
・鶏ムネ肉… 1枚
・生姜… 1かけ
・ピーマン… 2個
・パプリカ… 1個

調味料

鶏ムネ肉用
・酒… 大さじ1弱
・塩コショウ… 適量
・片栗粉… 大さじ1弱
・ごま油… 小さじ1～2

合わせ調味料
・鶏がらスープの素… 小さじ 2分の1
・酒… 大さじ1
・塩… 適量
・片栗粉… 小さじ1弱

・ブラックペッパー… 適量

●つくりかた

① 鶏ムネ肉は、皮を外し細切りにします

② ①に酒・塩コショウをもみ込み、さらに片栗粉をまぶします

③ 水を沸騰させごま油をたらし、②をさっと茹でます

④ 生姜は、千切りにします

⑤ ピーマン・パプリカは、細切りにします

⑥ 合わせ調味料は、水 100mlに鶏がらスープの素・酒・塩・片栗粉を混ぜ合わせます

⑦ ごま油で④を香りよく炒め、⑤を入れさっと炒めます

⑧ さらに ③・⑥を入れ、とろみがつくまで炒めてます

⑨ お皿に盛り、ブラックペッパーをかけ完成！

●ひよこのポイント

皮を外した鶏ムネ肉は、繊維にそって縦3～4等分に切り、それぞれを細切りにします。

酒・塩コショウをもみ込み10分ほどおき、片栗粉をまぶします。

たっぷりの水を沸騰させ、ごま油をたらし、肉を入れほぐします。

全体が浮いてきたら、ぐらぐらと1～2分茹でてざるに上げます。

片栗粉で表面をコーティングし、さらに油を入れて下茹ですることでとってもやわらかに～

ムネ肉の下準備ができたら、炒め開始です。

ピーマン・パプリカはさっと炒める程度にし、ムネ肉・合わせ調味料を一緒に入れます。

とろみが出てからさらに数分炒めることで、冷めてもとろみがついたままおいしくいただけますよ。

お好みで、ブラックペッパーかけてお召し上がりください～

ムネ肉が、驚きのやわらかさに変身です！

しゃきしゃきとした食感のピーマン・パプリカとも相性抜群ですよ。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ