ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、チキンカツレツ withトマトソースのご紹介。

お肉の中でもとくにお手頃な「鶏ムネ肉」を使って、おいしくイタリアンでいただきます。

一枚なりを大きく広げ、サクサクでやわらかいチキンカツレツにします。

合わせるのはシンプルトマトソース、淡白な鶏ムネ肉を食べ応えのある一品に変身させちゃいますよ～

●本日の食材

□ ２人前
・にんにく… 1かけ
・ミニトマト… 18～20個
・鶏ムネ肉… 2枚
・卵… 1個

調味料

トマトソース用
・白ワイン… 100ml
・塩… 少々

チキンカツレツ用
・塩 (クレイジーソルト)… 適量
・コショウ (ブラックペッパー)… 適量
・小麦粉… 適量
・パン粉… 適量
・オリーブオイル… 70ml
・バター… 大さじ2

●つくりかた

① にんにくは、薄切りにします

② ミニトマトは、半分に切ります

③ ①をオリーブオイルで香りよく炒め、白ワインを入れ煮詰め、①を取り出します

④ さらに ②を入れつぶしながら炒め、皮を取り出します

⑤ とろとろになるまで煮詰め、塩で味を調えて「トマトソース」の完成！

⑥ 鶏ムネ肉は、皮を外したたき広げ、半分の厚さにします

⑦ ⑥にしっかり塩・コショウをし、小麦粉→ 卵→ パン粉の順で衣をつけます

⑧ フライパンにオリーブオイル・バターを入れ火にかけます

⑨ バターが溶けたら、⑦を入れこんがり焼いて完成！

●ひよこのポイント

今回は、ミニトマトを使いましたが、トマト・フルーツトマト・トマト缶でもＯＫです。

トマトの場合は、湯むきして細かく切り、トマト缶の場合は、2分の1缶をお使いください。

白ワインは、3分の2の量まで煮詰めて、ミニトマトをつぶしながら炒めます。

皮が自然に外れてきたら、取り出しさらに煮詰め、塩で味を調えて「トマトソース」の完成です！

お好みで、タバスコを少々入れてもおいしいですよ。

鶏ムネ肉は皮を外し、厚い部分は切り込みを入れます。

肉の上にサランラップを広げ、麺棒もしくは空きボトル (ワインボトルなど)でたたき、半分の厚さにします。

両面に塩・コショウもしくは、あれば塩を→ 香草が入ったクレイジーソルトに

コショウを→ ブラックペッパーにして、パンチのある下味をつけるとさらにおいしいです。

衣は薄衣にして、サクッとこんがり仕上げます。

余分な小麦粉ははたき落とし、パン粉は手で擦り合わせて細かくつぶし、上から軽く押さえてつけます。

フライパンの底が見えない程度にオリーブオイルを入れ、さらにバターを入れ火にかけます。

バターが溶けたら肉を入れ、フライ返しで押さえながら、両面をこんがり揚げ焼きにします。

お皿にソースを広げ、その上にチキンカツレツをおき、お好みで粉チーズをかけてお召し上がりください～

お肉が苦手な方でも、癖のない鶏ムネ肉であればとっても食べやすいです。

さらにトマトソース・粉チーズを、一緒に合わせて食べるとおいしいですよぉ～

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ