ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、ささみのうずまき揚げのご紹介。

淡白なささみに、相性のよい「明太子＆大葉」・「チーズ＆のり」をそれぞれのせて巻き巻き… こんがり竜田揚げにします。

切り口は、見事なうずまきにっ！

梅肉やマスタードマヨなどをぬって、巻き巻きしてもおいしいですよ～

●本日の食材

□ 明太子＆大葉６本　チーズ＆のり４本
・ささみ… 10個
・大葉… 6枚
・辛子明太子… 2本
・のり
・スライスチーズ… 2枚

調味料
・酒… 適量
・塩… 適量
・塩コショウ… 適量
・片栗粉… 適量

●つくりかた

① ささみは、あれば筋を取って、麺棒などで叩きふた回りほど大きく広げます

② バットに酒・塩を入れ混ぜ合わせ、①を入れ20分ほど浸けます

③ 大葉は、大きければ半分に切ります

④ 辛子明太子は、皮を取りほぐします

⑤ のりは、長さをささみに合わせ、幅2㎝に切ります

⑥ チーズは、1枚を3等分に切ります

⑦ ②に軽く塩コショウをし、③＆④・⑤＆⑥をそれぞれのせ、巻き巻きします

⑧ ⑦に片栗粉をまぶし、中温で揚げて完成！

●ひよこのポイント

ささみの上にサランラップをかけ、麺棒やコップを使って軽く叩きます。

強く叩くと身が崩れるので、やさしくこまめに叩いて広げましょう。

バットに、ささみが半分浸かるほどの酒にプラス塩を入れ、混ぜ合わせて塩を溶かします。

10分浸けたら、反対に反してさらに10分浸けます。

浸けたささみは、汁気を軽くしごき落として、巻き巻き開始です。

辛子明太子は、包丁の背で卵をしごき取り、皮を外します。

ささみに軽く塩コショウをし、大葉→ 辛子明太子の順でのせ巻き巻きします。

辛子明太子は、バターナイフを使うときれいにぬりのばせます。

のりは2㎝幅のものを、巻くことを考慮して、長さはささみより3㎝ほど短く切ります。

ささみに軽く塩コショウをし、のり→ チーズの順でのせ巻き巻きします。

巻き巻きしたら、両サイドから具が出てこないよう、押さえて閉じます。

片栗粉をまんべんなくまぶし、巻き終わりを下にして油鍋に入れます。

少し色がつき始めたら転がしてを繰り返し、きつね色になるまで中温で揚げて完成です！

辛子明太子とチーズの程よい塩気が効いているので、そのままでお召し上がりください～

ささみは、前の晩から酒に浸けておくと便利ですし、よりやわらかく仕上がりますよ。

お弁当のおかずやおつまみにもぴったりです！

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ