ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、チキンのマーマレード煮のご紹介。

「やわらかさ№1」と言えばやっぱり鶏モモ肉、みん～なが大好きなお・に・くですよね。

今回は、分厚い鶏モモ肉を一枚なり使って、マーマレード煮をご紹介します。

砂糖・みりんは一切使わず、甘さのもとはマーマレードのみ！

マーマレードのさわやかな甘さ・程よい酸味が、しっかりお肉にしみ込んでおいしいですよ～

●本日の食材

・鶏モモ肉

調味料
・酒
・醤油
・マーマレード
・塩

●つくりかた

① 鶏モモ肉は、余分な脂身を取り表面にフォークで穴をあけ、軽く塩こしょうをします

② 煮汁は、水・酒２：醤油２：マーマレード２or３・塩少々を混ぜ合わせます

③ ①を両面こんがり焼き、余分な油はキッチンペーパーで拭き取ります

④ ②を入れ、煮立ったら弱火で10分煮ます

⑤ 火を強め、煮汁をしっかり絡めて完成！

●ひよこのポイント

鶏モモ肉は、余分な脂身(黄色い部分)・皮をきちんと切り落とします。

下味に軽く塩こしょうし、味がよくしみ込むようフォークで穴をあけます。

皮からこんがり焼き、出てくる余分な油は丁寧に拭き取ります。

煮汁の水加減は、ひたひたよりも少なめで、お肉が浸かる程度を目安にします。

マーマレードは、それぞれの甘さにより入れる量を加減してください。

おすすめは、甘さ控えめで皮がたくさん入っているのもを使うとおいしいです。

分厚いお肉も10分もすれば、やわらかく煮えます。

煮汁を絡める前に…

煮汁の量が多い場合は、鍋底が隠れる程度を目安に量を減らします。

強い火で長時間絡めると、せっかくのお肉が硬くなるので注意してください。

強めの中火でフライパンを揺すりながら、照りよく煮汁を絡めて完成です。

鶏モモ肉は、時間をかけずに手早く煮えるのがうれしいですよね。

自然な甘みがおいしいマーマレード煮は、口いっぱいにさわやかな酸味・香りが広がります。

サラダとご飯も一緒に、ワンプレートでカフェ風にかわいく盛り付けてみてはいかがでしょうか。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ