ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、ごろごろ根菜のカレースープのご紹介。
根菜のうまみがしみ出たおいしいスープに、市販のカレールーを1個だけ入れて作るお手軽スープ。
ほくほくに煮えた野菜はとっても甘く、大きく切ることで満足感もアップします。
お鍋に入れて煮るだけ、手間いらずなのもうれしい一品です～
●本日の食材
□ 4人前
・里芋… 4個
・大根… 6～7cm
・じゃがいも… 小 4個
・人参… 1本
・玉ねぎ… 小 2個
・ウインナー… 4本
調味料
・水… 600ml
・コンソメスープの素… 小さじ2
・カレールー… 1かけ
・醤油… 小さじ1
●つくりかた
① 里芋は、たわしでこすり洗いどろを落とし、上下を切り落とし縦に皮を厚めにむきます
② 鍋に①・隠れるほどの水を入れ火にかけ、中火で3分ほど茹で、水に取りぬめりを洗い流しざるに上げます
③ 大根は、ピーラーで皮をむき、半分もしくは4等分に切ります
④ じゃがいもはたわしでこすり洗い、大きければ半分に切ります
⑤ 人参は3～4等分に切り、玉ねぎは上下を切り落とします
⑥ 鍋に②～⑤・ウインナーを並べ入れ、水・コンソメスープの素・ローリエを入れ煮立てアクを取り、ふたをして弱火で20～25分煮ます
⑦ 野菜がやわらかく煮えたら、火を止めてカレールーを入れ溶かし、さらに弱火で10分ほど煮て醤油で味を調えて完成！
●ひよこのポイント
鍋底にくっつきやすい里芋は、途中かき混ぜながらぐらぐらと数分茹で、ぬめりを取ります。
じゃがいも・人参は、よく洗い皮をむかずに煮ます。
火の通りがよい土鍋を使い、煮崩れしないよう野菜を並べ入れ、あいたところにウインナーを入れて煮ます。
本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。
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『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ