ひよこ食堂店主、ひよこです。
今回は、アボカド入りポテトサラダのご紹介。
定番のポテトサラダに、最近お気に入りのアボカドをプラスして、食べ応えのある一品に。
隠し味に お酢を加えさっぱりとした口当たりに、さらに砂糖をほんの少し加えてコクをＵＰさせます。
濃厚アボカド×ぽってりとしたじゃがいも のコラボレーションは、たまりませんよ～
●本日の食材
□ ４人前
・じゃがいも… 大 3個
・人参… 1/2本
・玉ねぎ… 1/2個
・アボカド… 1/2個
調味料
・酢… 大さじ1弱
・塩コショウ… 適量
・砂糖… 小さじ1/3
・レモン汁… 適量
・マヨネーズ… 大さじ3～4
●つくりかた
① じゃがいもは、皮つきのまま4等分に切ります
② 人参は縦半分に切り、①と一緒に茹でます
③ 玉ねぎは薄切りにし、さっと水にさらし水気を切ります
④ じゃがいもは皮を外してつぶし、人参は適当な大きさに切ります
⑤ ④に 酢・塩コショウ・砂糖 を順に加え混ぜ合わせます
⑥ アボカドは、適当な大きさに切りレモン汁をかけます
⑦ 粗熱が取れた⑤に、マヨネーズ・⑥ を順に加え混ぜ合わせて完成！
●ひよこのポイント
鍋に じゃがいも・人参・ひたひたの水 を入れ火にかけ、竹串がスーッと通るまで茹でざるに上げます。
2～3分おき水気をしっかり切り、じゃがいもは温かいうちに皮を外しつぶし、調味料を加え下味をつけます。
玉ねぎは、苦みを取るためさっと水にさらします。
アボカドは、中央に切り込みを入れ半分に割り、包丁の角にたねを刺して取り出し皮をむきます。
全体にまんべんなく、変色防止にレモン汁をかけます。
水っぽくならないよう完全に熱が取れてから、マヨネーズを加えしっかり混ぜ合わせ、最後にアボカドを加えさっくり混ぜ合わせて完成です！
