チャーシューできたよ

さてさて、チャーシューの出来ばえですが、狙いどおりに“箸でも切れる”とろとろ具合に仕上がりました。
こんなに柔らかいとスライスするのが大変。なので冷蔵庫で冷やし、堅い状態で切り分けます。
この時期の常温(現在室温は14℃)でも脂身はトロリとクズれ、そぉ～っと切りました。


煮汁もサッと漉して この通り。万能中華調味料として使い倒します。