産まれて初めて・・・
『ぬか漬け』食べた。
ひつじ母が昔よく漬けてたけど・・なんとなく食べる気になれず
子供の頃好き嫌いが超沢山あったので食べれないものも多々
大人になって味覚も変わってきて・・高級なもの（カニみそ・うに）と胡瓜以外は食べれるようになった
安全な食にも興味が出てきて・・
手作りにも挑戦しだしたら・・
漬物系も手作りしてみたくなってきた
産まれて初めてのヌカ床作り
本当なら、樽や壷（？）とか密閉容器で作るけど・・
でも、ヌカ漬け自体初めて食べるし・・ひつじ夫も初めてらしいので簡単に・・少量を・・。
そこで本で見たのがビニール袋で作る方法。
毎日手を入れてかき回すのが一番だけど・・面倒な時は袋の上からモミモミすればいいらしい
大き目のジップロックで作る事に
しかも冷蔵庫で保管（何日か混ぜなくてもOKらしいので）
基本手を入れてかき混ぜますが、時間がない時とかは袋の上からモミモミしてます
そして、冷蔵庫で保管なので袋が破れないように・・ジップロックごと大き目のタッパーに入れて
この状態で保管
肝心の『ぬか漬け』は・・
こんな感じ。白菜のぬか漬け。
美味しいです
今までの即席白菜漬けより旨味と甘みが増してる
ひつじ夫も気に入ってました
乳酸菌も摂れて良い感じです
頑張って育てて年代ものの『ぬか床』にしよう～
ちなみに・・
１月に仕込んだ麦みそは・・
こんな感じに。
少し香ばしいような匂いに変わってきた色も少し濃くなってきた
楽しみ～
