築地で４００年続く仲卸業者が経営するお寿司やさん。
本業ならではの仕入れでワクワクのお寿司がいただけます。
創業四百年仲卸紀之重新館＠東京築地
築地場外にある本店はほったて小屋のようなお店で、予約制ではなく
連日大行列ができる超がつくほどの人気のお寿司やさんです。
新館はその真裏にあって、ネタもお値段も同じながら、予約可能。
出来るブロガーは当然新館できまりでしょ（笑）
新館店内は鰻の寝床のように細長く、ずらりとカウンタ－が続いています。
職人さんは２人。入り口近くに名物と思われる方がいらっしゃいましたが、
あたしたちは別の職人さんでした。
ランチメニューは１０貫２５００円からありますが、豪華に注文
旬のおまかせ握り１５貫と
手巻き1本、あら汁付＠3750円
＊ふえふきだい×塩、柚子 ＊ひらすずき×大根おろしネギ塩
淡白な味わいの白身に薬味を＋し引き立てるスタイル。旨い。
＊皮目を炙った真鯛 ＊帆立×塩
ぷりっとした歯ごたえがたまりません。大粒の塩がまたいい仕事してます！
＊うに ＊大間のマグロの赤身
うに、握りです。とろけます。 そしてまさかの大間のマグロ！！
さらにはきました。
＊大間のマグロ中トロ×塩
中トロとは思えぬ脂乗りと濃い味わい。至福の絶頂。
＊関あじ×茗荷、カイワレ、ワケギ ＊〆鯖×柚子胡椒
変わり薬味の連打。変化がいいですね～。
＊穴子 ＊ヤリイカ
ふっくら穴子。 ねっとりさっくりのイカの歯ごたえ。
＊太刀魚×レモン大根 ＊メジナ×柚子
まだまだ変化球薬味！！あんまり食べないネタも美味しい～！
＊なみくだひげ海老
聞き慣れない海老は鹿児島深海産。ねっとり甘～い。頭は炙って。
＊タラの白子の炙り×塩 〆はトロの手巻き。
白子はとろ～り。巻物はこれまた大間のマグロです。まずいわけがない。
＊あら汁
色んな魚介のあらが入っていて美味しい！
赤酢を使った茶色いシャリ！！
目を見張るのは、伝統的な江戸前鮨で使われるという、
赤酢を使ったシャリ。茶色いシャリのお寿司に違和感はあるけれど、
口に入れれば、意外にも存在感は薄くまろやかで馴染みます。
本業を生かしたネタがすごい！！
豊富な白身魚に大間の本マグロ。聞いた事ない海老に、関アジに。。。
旬の魚を選ぶのはもちろん、その季節や時期に一番いい産地を選んで
仕入れているのだとか。さすが本業、仲卸！！
醤油でない味付けで！
のっけから柚子で来る攻めの味付け。特に白身は淡白なので、醤油でなくて、
塩のようなあっさりとしたもので食べさせてくれるようです。他にもネタに合わせ
様々な薬味で手を加えてあるのも、楽しい。流れも抜群です。
でもまぁ、味付け的には鮨いしばし の方がやっぱり繊細で丁寧かな～(^_^;)
しかしこのお値段でこの遊び心のある
お寿司を頂けるのはホント破格です★
何度も言いますが、本店は尋常じゃなく並ぶので、やっぱり新館を
予約していくのが賢い使い方だと思いま～す♪
行列を横目にさらっとお店に入れる快感はたまりません（笑）
創業四百年仲卸 紀之重 新館
TEL 03-5565-3511
住所 東京都中央区築地6-26-6
交通手段 築地駅から390m
営業時間 【ランチ】11:00～15:00（L.O.14:30）
【ディナー】17:00～23:00（L.O.22:00）
定休日 無休
本業ならではの仕入れでワクワクのお寿司がいただけます。
創業四百年仲卸紀之重新館＠東京築地
築地場外にある本店はほったて小屋のようなお店で、予約制ではなく
連日大行列ができる超がつくほどの人気のお寿司やさんです。
新館はその真裏にあって、ネタもお値段も同じながら、予約可能。
出来るブロガーは当然新館できまりでしょ（笑）
新館店内は鰻の寝床のように細長く、ずらりとカウンタ－が続いています。
職人さんは２人。入り口近くに名物と思われる方がいらっしゃいましたが、
あたしたちは別の職人さんでした。
ランチメニューは１０貫２５００円からありますが、豪華に注文
旬のおまかせ握り１５貫と
手巻き1本、あら汁付＠3750円
＊ふえふきだい×塩、柚子 ＊ひらすずき×大根おろしネギ塩
淡白な味わいの白身に薬味を＋し引き立てるスタイル。旨い。
＊皮目を炙った真鯛 ＊帆立×塩
ぷりっとした歯ごたえがたまりません。大粒の塩がまたいい仕事してます！
＊うに ＊大間のマグロの赤身
うに、握りです。とろけます。 そしてまさかの大間のマグロ！！
さらにはきました。
＊大間のマグロ中トロ×塩
中トロとは思えぬ脂乗りと濃い味わい。至福の絶頂。
＊関あじ×茗荷、カイワレ、ワケギ ＊〆鯖×柚子胡椒
変わり薬味の連打。変化がいいですね～。
＊穴子 ＊ヤリイカ
ふっくら穴子。 ねっとりさっくりのイカの歯ごたえ。
＊太刀魚×レモン大根 ＊メジナ×柚子
まだまだ変化球薬味！！あんまり食べないネタも美味しい～！
＊なみくだひげ海老
聞き慣れない海老は鹿児島深海産。ねっとり甘～い。頭は炙って。
＊タラの白子の炙り×塩 〆はトロの手巻き。
白子はとろ～り。巻物はこれまた大間のマグロです。まずいわけがない。
＊あら汁
色んな魚介のあらが入っていて美味しい！
赤酢を使った茶色いシャリ！！
目を見張るのは、伝統的な江戸前鮨で使われるという、
赤酢を使ったシャリ。茶色いシャリのお寿司に違和感はあるけれど、
口に入れれば、意外にも存在感は薄くまろやかで馴染みます。
本業を生かしたネタがすごい！！
豊富な白身魚に大間の本マグロ。聞いた事ない海老に、関アジに。。。
旬の魚を選ぶのはもちろん、その季節や時期に一番いい産地を選んで
仕入れているのだとか。さすが本業、仲卸！！
醤油でない味付けで！
のっけから柚子で来る攻めの味付け。特に白身は淡白なので、醤油でなくて、
塩のようなあっさりとしたもので食べさせてくれるようです。他にもネタに合わせ
様々な薬味で手を加えてあるのも、楽しい。流れも抜群です。
でもまぁ、味付け的には鮨いしばし の方がやっぱり繊細で丁寧かな～(^_^;)
しかしこのお値段でこの遊び心のある
お寿司を頂けるのはホント破格です★
何度も言いますが、本店は尋常じゃなく並ぶので、やっぱり新館を
予約していくのが賢い使い方だと思いま～す♪
行列を横目にさらっとお店に入れる快感はたまりません（笑）
創業四百年仲卸 紀之重 新館
TEL 03-5565-3511
住所 東京都中央区築地6-26-6
交通手段 築地駅から390m
営業時間 【ランチ】11:00～15:00（L.O.14:30）
【ディナー】17:00～23:00（L.O.22:00）
定休日 無休