フキのアク抜き

フキのアク抜き

　おつとめ品にフキを見つけてしまいました。フキの香りも苦味も大好きなのですが、調理に使うには、まずアク抜きをしなければなりません。

　今の世なら、検索すれば『時短』とか『お手軽』なアク抜き方法が出てくるとは思うのですが、興味がないので従来通りのアク抜きを行います。　

　お塩を振って、まな板の上で板ずりをします。

熱湯で3〜5分茹でたら、冷水に10分さらします。

使いやすい長さに切り分けたら、余りは冷凍保存します。