鱧と松茸の出会い鍋

食材には出始めの『走り』、『旬』、終わりかけの『名残り』

と言う3段階の時期があります

名残りの食材と走りの食材の組み合わせを『出会いのもの』
と言ったりします


今回は名残りの鱧、走りの松茸で出会い鍋をご用意しました

鱧鍋ですと湯引きにした状態で盛ったりするのですが
今回は今シーズン2回目のご注文でしたので

鱧しゃぶの切り方でご用意しました

だいぶ時期から外れた記事ですが秋から多忙だったため
更新が遅れてしまいました