昨日の夕飯は、インドカレーです。
といっても本格的なものではありません。
スパイスを使っていますが、子供も食べられるよう
日本のカレーとミックスして我が家風にアレンジしています。
学生時代によく食べに行ったインドカレー屋さんがあり、
おばちゃんが一人で切り盛りしていました。
辛いものを食べると、私は耳がきーんとなるのですが、
仲良しのお友達は、鼻の頭に汗をかきました。
二人でひぃーーーといいながら、汗をかきかき、耳がキンキン。。。ひたすら食べる
でも１週間ほどするとまた食べたくなるくらい、とってもおいしいんです。
今でもあの味を再現したくて、いろいろアレンジしています。
おばちゃんの仕込みは見ていないので、お店においてあるもの、
ルーの中に確かに入っているものを思い出して。
ご飯は、当時は何かわかりませんでしたが、黄色いご飯でした。
おそらくターメリックライスだと思います。
ルーは割とさらりとしていて、ベイリーフと乾燥の鷹の爪が入っていました。
調理場には、大量のたまねぎ、GABANのこしょう、クノールのスープの素。。。は、
あったと思うのですが、あとはさっぱり？？？
本格的なインドカレーより食べやすかったので、日本人の口に合うように、
そして比較的手に入りやすい食材で作れるように、
おばちゃんがアレンジしていたと思います。
そこで、お友達にインド風チキンカレーを習った時の作り方を私なりにアレンジしてみました。
ギーは使わず、オイルでたまねぎを炒めて(冷蔵庫に残っていれば、セロリもにんじんもいれます）
生姜、にんにく、チリではなく乾燥鷹の爪(フレッシュチリやチリパウダーは辛すぎて子供が食べられません）
トマト、ターメリック、コリアンダーパウダー、カレーパウダー、ガラムマサラ、塩コショウなどを入れて煮込み
お水をたして、クノールのスープストック、ベイリーフも入れて仕上げに市販のカレールー少々で
調節します。
ベジタブルにして、チキンやかぼちゃのグリルや半熟の目玉焼きか温泉卵をトッピングしたり、
とんかつ、コロッケ、ハンバーグもぐー！
今日は、豚のしょうが焼きをのせました＼(゜□゜)／。。。長女が大好きなのです。
チキンにする日もあれば、薄切りビーフで作る日もあります。
水をいれなければ、ひき肉にしてドライカレーにしたり。。。
我が家は、風邪の引きはじめや、疲れているときにこのカレーや麻婆豆腐が登場します。
生姜、にんにく、ねぎ、唐辛子は元気の素です！(笑）
昨日は、冷蔵庫の整理の意味合いが強いですが(皆、元気です！
）。。。
とってもおいしくできました！
今日は、娘たちとお買い物に行って、今年は皆で簡単おせちを作ろうーーって話しています。