淡路駅から歩いて1分、縁乃助商店さんへ。
あらごし鶏白湯 新風 ¥1000 頂きました
麺大盛無料です。
私は帰ってから晩御飯を食べるので並盛にしました。
スープは丸鶏を長時間骨から身がほぐれるまで煮込んで身もそのまま入っていて、うまみを濃縮させてスパイスで香り付け、ほかの調味料はほぼ使っていないと思います。
そのせいか、濃度があってうまみも凄いのに、飲んだ後に後味がしつこくないのと、鶏白湯のスープであまり濃すぎると麺と絡まなくなってしまい食べづらくなるのですが、そこのギリギリを攻めたすごい美味しいスープです。
麺はストレートで細すぎず低加水よりで、こりこりの触感を残して、スープも絡みやすく、スープと麺のバランスが最高でした。
トッピングは柔らかチャーシュー、白髪ねぎ、刻み玉ねぎ、三つ葉、メンマ、なると、辛味噌でした。
とてもおいしかったです。
支払いは現金とPayPay使えます。
後から二人別々のお客さんが、同じように席に座るか座らないかのタイミングで「新風、大盛で！」っていったのには笑いました。常連さんに人気なんですね。
淡路の気になるラーメン店３店を訪問しましたが、どこもクオリティ高くていいですね。と書いていて、そのうち1番最初に行った麺や輝さんが閉店したのを今知ってびっくりしています。
菅原に本店があるようなので、そちらも行ってみたいです。
で、麺や輝さんの居抜きでオープンしたラーメン屋さんが、上新庄のあかぎの元店長さんがオープンしたラーメン屋と知って２度びっくりしてます。
こちらも行かなきゃ。
あかぎはオープンしたころ（7年前？）に来店して最初に泡系鶏白湯を知ったお店なので、期待できそうですね。