トッピングハーブでオードブル

先週の木曜日と週末は新小岩のお料理教室「シェ・セキ」で、ひろたハーブを使っていただきました

最初のメニューは

「トッピングハーブでオードブル」

「グリンピースのマッシュポテト」

グリンピースと野菜チップス。

緑色のグラデーションが綺麗。

マッシュポテトには味のアクセントとして、シブレット（チャイブ）を使っています。

紫色のアマランスがポイント。

（色がついている文字はリンクしています）

緑色がより一層美しく。

「お菓子風カプレーゼ」

まるでお菓子のように可愛らしい一品。

緑色の葉っぱはベビーバジル。

フロマージュブランをクラッカーではさんで、

トマト（アメーラ）とベビーバジルをトッピング。

バジルの若い芽です。

これが入ると風味が豊かになります。

バジルは刻むと色が黒ずんでしまうため

このベビーバジルは小さくて柔らかいので、

刻むことなくそのまま使えるのもいいところです

お料理教室レポートの続きは明後日を予定しています