激甘党と甘党の秋の定義には明確な違いがある
激甘党の秋・・・芋、栗、南瓜
甘党の秋・・・ぶどう、いちじく、栗
砂糖が好きなのか、果糖が好きなのか、ここに大きな意識の差が
一抹の不安を抱えつつ秋の味覚byルジャルダンへ
【バイキングデータ】
| 店舗 | ル・ジャルダン@グランドニッコー東京ベイ舞浜 |
| 日時 | 9/13-15 12:00~30分毎に3部制(120分) |
| 料金 | 6,000円(税サ込) ※One Harmony会員料金 |
| 場所 | 住所：千葉県浦安市舞浜1-7 TEL：047-711-2427 交通：JR舞浜駅からシャトルバス10分 |
凝ったディスプレイに意気込みを感じます！
□料理
パフォーマンスキッチン
★★★ローストビーフ
グレイビー、りんごと生姜の和風、きのこ入りテリヤキソース
ジャルダンのローストビーフはソースが素晴らしい
柔らかくて脂身たっぷりのお肉にも質の高さを感じます
ここはホントにスイーツブッフェですか？
上
★★サーモン・ミキュイ 野菜入り白ワインソース
中はレア、外はしっかり
クリーミーなソースをかけるともはや高級フレンチなサーモンフライ
下
★フォアグラのフラン きのことアワビの香草バターソテー
フォアグラは香りづけ程度でしたが、バターソテーとの組合せでコクがしっかり表現されてました
ブッフェ
左 上から
ロメインレタスのシーザーサラダ
★かぼちゃサラダとローストナッツ
ともすればボヤケがちのかぼちゃサラダがナッツの食感によってひき締まった味わいに
★季節野菜のバーニャフレイダ
濃厚なバーニヤソースがよかったです
南瓜やさつま芋の使用にも贅沢感がありました
が、南瓜と芋をサラダに使うぐらいならデザートを増やして欲しかった💦
右 上から
ハモンセラーノとぶどうのタルティーヌ
サイズが小さくタルト感がうすかったです
しらすとドライトマトと大葉のキッシュ
味はあまり強くなく、焼きも弱めでした
鴨スモークと茄子のタリアータ バルサミコソース
鴨がしっかりしてました
上
梨のヴィシソワーズスープ カッテージチーズ添え
梨の使用は大して違和感なかったですが、秋を感じるというわけでもなかったです...
左
さつまいものクレープヴォナシェンヌ スモークサーモン添え
小さすぎて味がよくわからなかったです💦
★ローストポーク フルーツソース添え
しっかり豚肉
ローストビーフと比べると...ですが、豚を味わいたいならアリ
右
★茄子の田舎煮と豚しゃぶ
旨すぎる茄子の煮付けだと思ったら豚しゃぶね
そりゃ旨いわけだ！
下
★★海鮮バラちらし
サーモン、マグロ、帆立、、、ブッフェのおまけのような位置づけにしては豪華すぎ！
左
ピラフジャンバラヤ
ファミリー層向けの料理。舞浜っぽかったです
上
サンマときのこの和風スパゲッティ
和風醤油パスタ
ジャルダンのパスタは、ありきたりな麺を使用しているのになぜか美味しい！
右
サルスエラ
魚介なのでソースはもうちょっと薄い方がよかったように思います💦
左下
★クロックムッシュ
出来立であればチーズがトロトロでさぞかし美味しかったんだろうなと思いました。惜しい！
右下
★海鮮3種カダイフ串揚げ いか、キス、海老
残念ながら海老をゲットできず
サクサクのカダイフ、大好きです
左
ジャージャー麵
肉味噌しっかり
麺はソフト麺でした
右
★欧風ビーフカレー
昔なつかしい「燻製カレー」を思い出しました
左
★鶏モモ肉のソテーときのこのフリカッセ
鶏モモ肉の活かし方が上手い！
右
マッシュルームポタージュ
濃厚
（未食）
サバのフライ 大葉風味 タルタルソース添え、コーンポタージュ、カマスのソテー ソースオリエンタル、マグロとレンズ豆のタブレ
季節のフルーツ6種類
■デザート
実演
右上
★★オータムパフェ
ほぼほぼブドウ
美味しかったですがパフェにする必要があったかといわれると？
左下
★サツマイモのフレンチトースト
サツマイモの風味と甘味がしっかり！
出来立てはやっぱり美味しい
ブッフェ
左上
焼きチーズタルトと大学いも
う~ん乾燥していて食べづらい。芋の甘味も出せていなかった感
右上
★抹茶とジャスミン茶風味のホワイトチョコレートムース
バランスがよかったと思います
左
★パリブレスト
ピーナッツではなく芋栗南瓜のクリームを使用してくれるとなおよかったと思います
中
リンゴのミルフィーユ
バラバラ事件。もう少しまとまりがあるとよかった気がします
右
★★濃厚チョコレートケーキ
濃厚
左下
シャルロットポワール
食べやすかったです！
右下
エスプレッソ
味はよかったですがコーヒーブレイク？
秋の味覚というより秋の風景フェアっぽいデザートですね
スイートポテトタルト
タルトが。。。
上
抹茶と黒ゴマのババロア
黒胡麻の風味はそこまで強くなかったです
左
キャラメルマカロン
質、味ともにまずまず
右
★洋なしとマロンのクリームケーキ
梨が意外に栗の風味や甘味のジャマをせずイイ感じに仕上っていました
梨と栗が合うとは思えないのですが、、、砂糖多めだったのがよかったのかなぁ？
★★栗のショートケーキ
そうですね
もう少し栗の甘味が出てるとよかったと思います
左
ティラミス
ちょっと味が薄いかな？
左下
カボチャのクリームとレアチーズケーキ
う~ん、かぼちゃの無駄遣い
ただでさえチーズとかぼちゃは合わないのに、薄味のムースとチーズを合わせるなんて自殺行為でしかない
右下
メープルノア
悪くはなかったと思いますが、少し味がボヤケていた気がします
上
フロマージュブランとマスカットジュレ
マスカットジュレ⇒白ブドウジュレでした💦
左
プディングディプロマット
かっちりプリンにかっちりシュー生地
う~ん、イマイチ
右
★ジュレ・ド・レザン
ジュレ層が秀逸！甘めのムースもいい感じ
未食
アップルミルクティームース、リンツァートルテ、ピスタチオとチェリーのパウンドケーキ、フィグフィグ
13:25
オリジナルカクテル提供タイムに突入。即並んでゲットしました！
写真はカシスオレンジと桜ミルクです
スイーツブッフェとしての評価
評価3.8
品質7 種類9 趣向7 価格7 甘味7(充実した料理に+1)
ランチブッフェとしての評価
評価4.1
品質8 種類9 趣向8 価格7 旨味8(本格派スイーツに+1)
デザートは秋の味覚というよりは秋の風景フェアでしたね
消化不良と思っていたら、10月にハロウィンフェアやるみたいです
かぼちゃモンブランに栗のモンブラン
なるほど...先に言ってよ~。だったら9月はパスして他のケーキバイキングに行ったのに💦
でも、料理は大変美味しかったのでランチブッフェと割り切れば十分な内容だったと思います
10月は期待してますよ~
では
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