府中焼き

広島風お好み焼きの店を食べ歩き、自分でも作るほど虜になっています。
TVで見た影響もあり、「府中焼き」の店に初挑戦です。

今回、伺ったお店は広島市中区立町にある「お好み焼き じゅにあ」です。

一般的に広島風お好み焼きは豚バラ肉を使うのに対し、府中焼きは牛脂のミンチを使います。
野菜はもやしを入れずにキャベツのみで、卵は早い段階で野菜の中央に落とします。

そうして出来上がったお好み焼きは牛脂により麺がパリパリになってとても食感が良く美味でした。