一日分の野菜

とは言っても私もですが
なかなか野菜って健康に良いと解っていても
沢山は食べれないですよね

健康志向を狙ったのか某伊○園は一日分の野菜350gと言うジュースを販売されてます

乗っかる訳ではないですが
馳走屋いしまつでもお客様の
野菜不足を解消するために
｢一日分の野菜｣をメニューに入れることにしました

しかし野菜ジュースではありません
ジュースにするには野菜がもったいない気がします
食べ物は歯と顎で噛んで味わうほうが心も体も喜ぶと思います

｢一日分の野菜｣を温野菜にして提供致します



その日に仕入れに行って美味しそうな野菜を10種類位盛り合わせます

野菜に味付けは一切してませんので
そのまま素材の味を噛みしめることも出来ますし ごまだれ 　土佐酢ジュレバジル風味でもいただけます


馳走屋いしまつ大名店
[住所]〒810-0041 福岡県福岡市中央区大名1-10-25 上村第2ﾋﾞﾙ
[電話]092-712-1247
[営業]月～木･祝 18:00～24:00
金･土･祝前 18:00～01:00

さんま

秋の味覚の代表とも言えるさんま 新鮮なさんまを仕入れます



鮮度はさんまの目燁を見つめるとわかります

先ずは刺し身に



表面だけ軽く炙ればさんま脂が滲み出て香ばしさも加わりより美味しく頂けます

今の時期北海道で捕れるさんまは少し高価ではありますが脂がのってます

さんまの脂はDHAやEPAの不飽和脂肪酸なのでとても健康的 　

水揚げされたての新鮮なさんまをいつかは食べてみたいです

福岡の長浜市場でも新鮮なさんまを仕入れる事は出来ますが玽

落語の｢目黒のさんま｣のように 博多の馳走屋いしまつで食べたさんまが旨いっと言われるように調理致します

馳走屋いしまつ大名店
[住所]〒810-0041 福岡県福岡市中央区大名1-10-25 上村第2ﾋﾞﾙ
[電話]092-712-1247
[営業]月～木･祝 18:00～24:00
金･土･祝前 18:00～01:00

梅干し

ジメジメした梅雨も明け
晴れが続きそうな時に
梅の土用干しをします



辺り一面梅の甘酸っぱい香りに包まれます

梅は天日で干す事によって殺菌され保存が良くなり
果肉も柔らかくなり
香り 味も良くなり良いことばかりです

鰻と梅干しは食べ会わせが悪いと言われてますが 調べてみると 江戸時代に土用の丑の日に普段食べ慣れない鰻を食べて　お腹をこわした人が 胃腸薬の代わりに梅干しを食べていたとか…驚きです

馳走屋いしまつで作る梅干しは それから赤しそと一緒に漬け込まれ 三ヶ月ほどたつと食べ頃です
梅と塩と赤しそだけの昔ながらの梅干しには 疲労回復にクエン酸 食欲増進で夏バテ予防 熱中症予防に水分を摂るときに一緒にたべると良いらしいです

お店では去年漬け込みました梅干しがまだありますので 今年もスタッフ一同夏バテ知らずです煜
一年経つと塩のショッパさ？梅のショッパさ？が丸くなった感じでそんな変化も楽しめます



馳走屋いしまつ大名店
[住所]〒810-0041 福岡県福岡市中央区大名1-10-25 上村第2ﾋﾞﾙ
[電話]092-712-1247
[営業]月～木･祝 17:00～24:00
金･土･祝前 17:00～01:00
[休日]日曜日 (祝日の月曜も定休)