包丁研ぎ

今日は包丁研ぎ。

鳥羽一郎さんから師匠が頂いた、

大切な包丁。

まずは荒砥石で。

刃こぼれなどはこの時点で綺麗にします。

その次は中砥石。

ここで、家庭用ならば仕上げです。

しかし、まだまだ綺麗にしますよ。

仕上げ砥石。

これを使うとさらに切れ味が！

お分かりになりますか？

蘇りました。

ティッシュなどを刃の上に乗せて

息を吹きかけると切れます。

これで師匠も喜んでくれると思います。

次はこの100円ショップで買った包丁。

全く切れなくなりました。

こちらは次回。お楽しみに（笑）