おはようございます☆おいしい楽しいヘルシーカフェごはん教室に遊びに来てくれてありがとうございます♫
今日のレッスンは『食物繊維☆カルシウム☆鉄分豊富な切り干し大根でほっこり含め煮おうちごはん』です☆
切り干し大根は、大根を細く切り、天日で干して乾燥させた食材です♫太陽の光を浴びることで、糖化されて甘味がさらに増し、栄養価も増加します！
切り干し大根には、食物繊維が豊富に含まれている。食物繊維は、コレステロールを体外に排出し動脈硬化を予防する作用や、便秘を改善し大腸ガンを予防する作用、美肌にも効果的に働く成分である。さらに食物繊維は食後、胃や腸の中で水分を吸収し膨らみ、少量でも満腹感が得られるため、ダイエットにも効果的だ。（http://www.j-medical.net/food/f-kiribosi.html）
まず、切り干し大根はたっぷりのお水に30分くらい入れて戻していきます。にんじんはやや太めの千切り、油揚げは油抜きをして短冊切りに☆
切り干し大根の水気をよーく切ってごま油で炒めていきます。ここがポイント！しっかりと切り干し大根を炒めることで、乾物臭さが抜けてくれます♫ 続いて人参も入れて炒めて～
油揚げも入れてさらに炒めて～
汁気が1/3くらいになったら火をとめて完成です～！
冷めていく過程で味が染み込んでいきます♫
油揚げが切り干し大根の旨味を吸ってとってもおいしい～！！乾物は使い方が難しい様に思われがちですが実はとっても簡単♫
栄養価もとっても高いので、ぜひおうちごはんにとりいれてみてくださいね♫
ありがとうございました((((o´ω`o)ﾉ♪
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～お知らせ～
☆出演情報☆ヒルナンデス！料理教室の先生がオススメするドレッシング
☆雑誌掲載☆ELLE a table 5月号 ELLE cooking ウワサのキッチン家電
No.85のELLE a tableのELLE cookingにてHARIOさんのミル＆ブレンダーと、ブレンダーを使って作るお豆腐のベイクドチーズケーキを紹介させていただきました♫ありがとうございます(*‘ω‘ *)
書店で見かけた際はお手にとって頂けると嬉しいです☆
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