ココロとカラダが元気になるお料理を 料理研究家 竹内ひろみ Blog

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吉祥寺在住 和の薬膳をベースにしたお料理のこと、子育てのことなどなど日々感じたことの小言です。

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「ココロとカラダにやさしい!野菜中心のおうちごはん」

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本当は毎週レッスンのほうがよいのかもですが。。

日程の関係で月1 YOGA&LUNCH

 

月1でも誰かと一緒にやるのは本当に意味あり。

やっぱり、オケ練習もそうだけれど、一人でもくもくと

やっていると自己流になるし、だんだん

面倒くさくなり、やらなくなる。。。とい状態に。

 

なので、セルフでやるきっかけづくりになるんですよねニコニコ

誰かの支えがあると

 

ということで。。

メニューを毎回、書いてきてくださり、

実践ができるのは本当に嬉しい!!

 

そして、ランチ

今日のテーマは 血行良くして内側から温める

 

ざっくりと献立を紹介

 

◇黒豆の雑穀ごはん

(腎の働きを高めて、滋養になるごはん)

 

◇薬膳カレー(市販品に蒸し煮野菜を加えて・・)

(身体のバランスをとるカレー)

→コクをプラスするために塩こうじを加えて

 

◇人参とじゃがいものホットサラダ

(自然の甘みが胃腸に優しく作用・・)

→こちらに昨日、畑でとれた

カーボロネロを加えて、チーズ風味に仕上げました。

 

◇蒸し大根のサラダ

(気の巡りをよくして風邪予防に)

 

◇りんごのクランブル

(腸の調子をととのえて、自然なお通じを)

→このクランブルはバターを使わずに

つくったよ。

しつこすぎない自然の甘さが美味なのです

 

◇豆乳チャイ

(スパイス効果で 温活力アップ)

 

おまけの料理は

ブロッコリーと玉ねぎのオーブン焼き

こちらも昨日 畑でとれたので♬

 

今日も素敵な時間を ありがとう!!

 


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息子がお世話になっている暁星国際学園ヨハネ研究の森コ-ス

おいて、とっても素敵なチャペルコンサートが開催されました。

 

 

学園の中にある。ほっと心が温まるチャペル

クリスマスですね~

 

NY在住のピアニストの西川さんが来てくださいました。

 

すばらしいピアノの音色に加え、学生のみんなの心に響くトークと

盛りだくさんの1日でした。

 

やはり、いろいろと苦労され、本気で取りくみ、自分の道を歩んでいる

方のお話は心に残ります音譜

 

夢や希望について・・・

どんなに無理だ。できない。だめだと周りに言われても、自分の頭の

中で、その夢をかなえていることを想像することは誰にも邪魔されない。

自分が描いたことは、気がづくと点が線となり、つながってゆくもの・・

 

確かに!!!

「こんな風になったらいいな~」っと日々、想像することが大好きな私。

もちろん、夢や希望を叶えるために努力(と言っても、つらいものではなくて)

するけれど、やっぱり実現しているように思います。

 

そして、自分の心がワクワクすることをやろう!とも。

 

こちらも確かに!!!

自分の心がワクワクしているから、努力も学びも苦にならないし、

むしろ、その時間が宝物。

 

学生向けのトークでしたが、聞いている私も

もう、納得合格

 

小学生1年の娘も

「私、ピアノも絵を描くことも大好き。大好きなことやり続けて

デザイナーになるだってドキドキ

娘の心にも響いたようです。

 

多感な中学生の時に、このようなお話をたくさん聴く機会に恵まれている

息子は幸せだなっと。きっと、彼の心にも響いたことでしょう!!

 

もちろん、ヨハネ聖歌隊のみんなの歌声は、涙無くしては聴けず、

今回もほろっときてしまいました。特にふるさと音譜

 

帰りは。。。打って変わって

初 ホテル三日月へ。

いやーーー。こんなスパ&温泉があったとは。(今更ですが)

 

木更津アウトレットも拡大したようで。

ますます、にぎわうかな?アクアライン。

 


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吉祥寺ある天然酵母のパン屋さん

パールブーケ

 

ここは障害者総合センターの1Fにあるお茶&ランチも

できる素敵な場所。

 

毎月金曜日(月変動かな?)にミニコンサートをすることが

できるのです。

 

今日、ヴァイオリンとピアノでアンサンブルをしてきましたドキドキ

密に!?ピアノの先生をなさっているママ友達とのアンサンブル。

普段のオケとは違い、ソロ弾きはまた違った楽しさがニコニコ

 

葉加瀬太郎さんの情熱大陸 アンコールリクエストもらっちゃいました。

 

もっと練習して本当に素敵な音色を奏でたいな~。

がんばろっと。


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今日も届きました。元気なお野菜

毎回、箱のイラストがとってもかわいくってニコニコ

 

さっそくお野菜のご紹介

滋養強壮にもなる消化力アップの

★里芋

胃腸の調子をととのえて腸内環境アップ&元気がない人にもおすすめ

★さつまいも(べにこうけい)

→今年からてすと栽培した品種なんですって♬

やっぱり、ホイルでぐるぐるくるんでオーブンで焼くのが一番好きかな~

 

今日はオーブン焼きで火を通した後、米粉をまぶして

さくっと揚げて、みそ&とろろこぶを合わせてみました。

 

 

ぞくぞくっとした風邪の初期はもちろん。

冷え予防にも

★堀りたてしょうが

 

★おまけのパクチー

 

◎ごぼうの炊き込みごはんにしらすと一緒に合わせました。

茎の部分はさっと炒めて、葉はフレッシュなまま加えます。

 

ちょっとしたリラックス効果もあり?

★ちんげん菜

すっごい立派!!!

 

塩麹で下味をつけた鶏肉と一緒にオイスターソース炒め。

しょうがも+

 

その他のお野菜は、これからの食卓に登場予定♬

肺をうるおし、喉、痰、皮膚の乾燥にもよい野菜

★大根

無肥料で栽培してくださっているもの。自分の力で大きくなったのね~

 

★気血水の巡りをよくしてくれるかぶ。消化不良にも

 

★茎ブロッコリー

花のつぼみをいただくブロッコリー。命をつなぐ大切な部分

栄養豊富です。

 

★栄養価も高くて、ちょっとしたイライラ予防にも!?

小松菜

 

今日も丁寧なお品書きと共に元気なお野菜をありがとうございます。

明日からのお料理が楽しみ♪


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本日は和の薬膳 6回クラスコースの1回目。

けっこう、うちのレッスン。個人で~という方も多いので、

料金そのまま、個人でレッスンを組んでいます♪

 

まずは、机の上での講義

中医学の基本的なことから、日本の薬膳について・・

 

そして、実習。

 

こちらは11月のレッスンと同じような内容で。。

 

でも今回は

クリスマス近いので、

私の定番。スノーボールを入れました。

ちょっとした手土産やお礼の品にとっても喜ばれるお菓子ニコニコ

 

こちらはバターで作るものですが、米油&豆乳でももちろんOK。

 

私のお料理は、食べるとほっとするって言ってくださり、

本当にありがたいですチューリップ

 

今日も1日 ありがとうございますドキドキ

 

 


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毎月 行っているマネさん方への勉強会

 

本日の

講義テーマ:基本栄養素の働き&献立の立て方

実習:調理器具の扱い方&乾物食材の扱い方

 

講義に夢中で写メし忘れ・・・で、みなさんの様子はありませんが。。

 

まずは机上で講義と聞いていただいた後に実習。

玄米・豆や肉など硬いものには最適な圧力鍋。

監督からいただいたものが艇庫にあり!ということで使い方から

実践。

 

本日は大豆を使いました。(植物性たんぱく質も料理に加えて

ほしいので)

 

炊き上がりはこんなにふっくら

 

もうひとつは鍋炊き。

少量を急いで炊きたいときには本当に便利。これも覚えておくと

いい調理方法。

 

そしてとっても大切 包丁とぎ。本日はコツをお伝えし、

うちにある砥石も抵抗にご提供ニコ

 

さて、実習内容のお料理は下記の通り

 

①胃腸を元気にするごはん:麦ごはん

 

②抗酸化作用&スタミナ強化:ブロッコリーのにんにく味噌がけ

 

③身体を温め免疫力アップ:大豆のトマトスープ

 

④消化促進作用をプラス:炒め豚肉のオニオンドレッシング

 

⑤腸を元気に 身体の調子を整える:切り干し大根のマリネ

 

★切り干しの戻し方 ポイントです

 

それは・・

水をかけるだけ。実際にやってみないとなかなか実感わかない

と思うけれど。

 

そこが、実習のある講義の強みかもね!

 

本日も大学の授業の後、来てくれて、本当にありがとうございます。

感謝です合格

 

 

 

 

 

 


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本日届いたお野菜さん。

毎回、旬の香りがたくさんで、ついつい忘れてしまいがちな

旬野菜を思いださせてくれます。

 

やっぱり、冬は鍋の季節にふさわしい

野菜がとれるようになるんですね!

 

ということで。。。

本日は 具沢山豆乳ベジスープを作ってみました。

ベーコン、ソーセージなどなしで作りましたが、けっこう美味。

豆乳はマルサンの豆乳を使用。

 

お野菜は、下記を使用。

 

1 里芋(セレベス):甘 辛/脾 胃 解毒・消腫・和胃・調中・化痰

☆消化機能を円滑にいて胃の働きを助けるいもの仲間

セレベスはインドネシアから伝来した品種で、一般的に出回っている

里井よりもぬめりがなくてほっくりしているのです。

 

なんと、この大きな親芋も食べられるのです。

(親芋は半分に切って焼き芋みたいにホイルに包み

180度のオーブンで50分ぐらい加熱してみたら。。。

ホントにほっくり!ハーブソルトだけで美味でした)

 

2ごぼう 甘 辛/微涼 肺肝大腸  通便・補腎・清熱・キョ風

便秘解消だけでなく、口の渇き、めまい ふらつきにも

 

3かぶ 甘苦辛/温 脾 肺 開胃・解毒・滋陰・降気・消食・温胃・補五臓

消化不良の解消&お腹を温める

かぶは大根よりも口あたりがきめ細かいので、大根がちょっと苦手な

方にもおすすめ野菜。

 

4 小松菜 甘/涼 脾腎 清熱・除頬・健脾・通便

気持ちをしずめてイライラを防止してくれ 消化を助けて便秘にも効果あり

小松菜は別にさっと炒めてから後から加えます。

 

その他 人参・レンズ豆・玉ねぎを使用

 

 

もち麦ごはんに加えたのは

大根の抜き菜!?

農家直送ならではの一品。

大根の若葉は栄養価が高くてとっても美味しいんですって!

定番ですが、ごま油で炒めてオイスターソースで味付け。

 

他入っていたお野菜は

こちらにんにくと一緒に炒めても美味しいですよね。

 

サンチェに水菜

 

 

こちらの水菜は味にクセがなくシャキシャキが特徴。

紫いろが美しい。

明日のサンドイッチの菜っ葉で登場してもらいましょう。

 

サンチェは日本でも「かきちしゃ」という名前で古来から栽培

されていたようです。

 

いやーー毎回、お品書きが添えてあるのですが、本当に野菜の知識力UP間違い

なし!!

素敵な心遣いに感謝です。

 

じゃがいも&紅イモは ホイルで巻いて焼き芋に。

本当に甘い!!!!ついつい食べ過ぎてしまいました。

 

今日もたくさん ありがとうございます音譜

 

 


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風が冷たく感じる今日この頃。

季節の変わり目はちょっと用心するだけで、元気に次の季節を

過ごすことができますね。

未病の大切さを実感しますウインク

 

本日は和の薬膳 講座+実習の料理教室

 

テーマ:

身体の内側から潤いを
気血を整え、冬に備えて免疫力アップ

こちら調理実習のキッチン

 

まずは和の薬膳講義から

本日のお料理は・・

 

◇ごぼうとしめじの炊き込みごはん

:腸を元気に便秘&肌荒れにも効果ありのごはん


◆炒め菜のお味噌汁:

気持ちを安定、風邪予防にもなるお味噌汁



◇れんこんバーグ:

肺を潤し、渇きをとめて胃腸の働きをアップします




◆黒豆と長いものサラダ:気血を補うリフレッシュサラダ


◇りんごとくるみのケーキ 便秘解消にも?ヘルシースイーツ

 

以上でした。

やっぱり、みなさんと一緒にお料理をするのは本当に楽しいひと時です。

今日も ありがとうございました!


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息子の部屋を掃除していたら、面白そうな本発見!

(いつもは寮生活で家にいないので、不在の時も

掃除機だけはかけておこかな~っと)

 

パラパラと読んでみましたが。。。面白い!!。

(出張に行くときの飛行機の中で読もうと、

主人がスーツケースにいれておりました)

 

最近、息子の書く論文やちょっとした発言が、広く浅い

知識を元にしたものではなく、かなり、深く学んでいる

なあ~と思うわせるものが多くなっているように

感じます!!

 

学校は中間、期末テストも成績表もないという

なんとも不思議な学校。

でも、なんだかよくわからないけれど、着実に

成長を遂げていることが、帰省のたびに感じられ走る人

 

感謝の一言に尽きますね。

 

 


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ついつい見続けてしまうTVショック

TVが決して悪いものではないのですが、

気づくと~時間もたっているということも。

 

我が家ではTVを見る時間&番組を決め、ダラダラ見はしないルールに

していています。

なので、TVを見て、一息つき、寝るまでの時間は、娘からお描きを教えて

もらう時間に。

 

 

イラスト帳を参考にしたり、想像画だったり、

お絵描きって、描けるようになると楽しいねチョキ

 

最初は描き方を教えてもらっていたのですが。。

最近は、娘がイラストを描き、私が塗り絵をする方向に

転換しつつありますウインク

 

あっという間に成長してしまう子供たち。

日常のこういう時間って大切だな音譜っと改めて思う

今日この頃です。

 

 

 

 

 

 

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