マニアックな世界に片足突っ込んでいるだけに一般的に入手困難な猪や鹿肉の塊がある。
自分で捕って自分で調理できれば問題ないんやけど料理に無知なオイラは「焼くor揚げる」しか出来ないポンコツ
ちなみに嫁さんは調理師経験者なので上手なんやけど野生肉への反応はマグロ状態
下処理をした状態でお皿の上にキッチンペーパーを敷き、その上に肉のブロックを置くと調理依頼が可能となる⤴
料理番組を見るのは好きなのに基礎を知らないことが壁になり苦手の分類
洛いもをきっかけに何回か料理したことで何かスイッチが入った感あり➰
この流れだと肉の塊が出てきそうやけど、あえてコレ
猪の心臓、ハツ
内臓を取り出した時に、切れ目を入れて山水で洗っているから血抜き🆗
外側の薄皮を手でめくり、適当に掃除
一品目は何を作るか…
🔴ハツの甘辛煮
①オリーブオイルで適当切りしたハツの両側を丁寧に焼く。
②酒＋砂糖＋醤油を各大さじ１準備
③ボチボチのタイミングで②をぶちこむ
④焦げないようにお肉を優しく介抱
⑤ハツの甘辛煮、完成
では、二品目は食材を生かしたアレです。
🔴ハツのステーキ
①ハツの食感を活かすため分厚くカット
きれいな色
②オリーブオイルを適当に入れハツを並べる。
③塩を振り、焼き色をしっかりつけてステーキ風味に仕上げる。
④レモンがないから庭先の柚子をもぎとって添える
【実食】
甘辛煮は、砂糖醤油のタレがハツをコーティングしてまずまずの仕上がり。少し煮込んだことでプリプリした食感は面白い。
そやけど、もう一工夫ほしい。
ステーキ風味は、塩で焼いたけど肉汁が出るから薄めになってた。なので、お皿に盛り付けた後に盛塩。分厚くカットしたことで肉感半端なく、肉汁の旨味と程よい塩が合間って旨し。
次は、柚子を絞りかける。
ハツを頬張る際に爽やかな香りが鼻から脳に突き抜けることで食欲を掻き立てる上品なステーキに早変わり、激うま
ちび寛のこっことてんてんは柚子仕上げが好きみたいでハツステーキを旨そうに食ってた
何はともあれ、新鮮な食材なだけに何しても旨いのは間違いない。
大事な命を頂戴した以上、美味しく食べることで成仏してくれるはず。
苦手なジャンルを克服するか
自分で捕って自分で調理できれば問題ないんやけど料理に無知なオイラは「焼くor揚げる」しか出来ないポンコツ
ちなみに嫁さんは調理師経験者なので上手なんやけど野生肉への反応はマグロ状態
下処理をした状態でお皿の上にキッチンペーパーを敷き、その上に肉のブロックを置くと調理依頼が可能となる⤴
料理番組を見るのは好きなのに基礎を知らないことが壁になり苦手の分類
洛いもをきっかけに何回か料理したことで何かスイッチが入った感あり➰
この流れだと肉の塊が出てきそうやけど、あえてコレ
猪の心臓、ハツ
内臓を取り出した時に、切れ目を入れて山水で洗っているから血抜き🆗
外側の薄皮を手でめくり、適当に掃除
一品目は何を作るか…
🔴ハツの甘辛煮
①オリーブオイルで適当切りしたハツの両側を丁寧に焼く。
②酒＋砂糖＋醤油を各大さじ１準備
③ボチボチのタイミングで②をぶちこむ
④焦げないようにお肉を優しく介抱
⑤ハツの甘辛煮、完成
では、二品目は食材を生かしたアレです。
🔴ハツのステーキ
①ハツの食感を活かすため分厚くカット
きれいな色
②オリーブオイルを適当に入れハツを並べる。
③塩を振り、焼き色をしっかりつけてステーキ風味に仕上げる。
④レモンがないから庭先の柚子をもぎとって添える
【実食】
甘辛煮は、砂糖醤油のタレがハツをコーティングしてまずまずの仕上がり。少し煮込んだことでプリプリした食感は面白い。
そやけど、もう一工夫ほしい。
ステーキ風味は、塩で焼いたけど肉汁が出るから薄めになってた。なので、お皿に盛り付けた後に盛塩。分厚くカットしたことで肉感半端なく、肉汁の旨味と程よい塩が合間って旨し。
次は、柚子を絞りかける。
ハツを頬張る際に爽やかな香りが鼻から脳に突き抜けることで食欲を掻き立てる上品なステーキに早変わり、激うま
ちび寛のこっことてんてんは柚子仕上げが好きみたいでハツステーキを旨そうに食ってた
何はともあれ、新鮮な食材なだけに何しても旨いのは間違いない。
大事な命を頂戴した以上、美味しく食べることで成仏してくれるはず。
苦手なジャンルを克服するか