収穫した洛いも(ダイショ)のブヨブヨ感

先週水曜日に試し掘りで収穫した洛いも🍠

洛いもとはダイショのことで、沖縄等の温暖地域で栽培されてきたダイショ芋を精華町の新たな特産物にするために名付けられた名前キラキラ

夏はグリーンカーテンで楽しみ

秋はお楽しみの収穫もぐもぐ

洛いもの特徴はネバネバとろとろのとろろ芋

洛いもの苗は精華町のＪＡ直売所で5月に販売、収穫した🍠も店頭に並んでいる。
ただし、🍠の形が不揃いなためスーパーや市場では出回らない。

簡単に買うことができないレア食材グッ

今年でｶﾚｺﾚ４年目に突入流れ星

なのに目立った反響は聞こえてこない👂

この洛いもはちょっとややこしいうずまき

注意事項が多いんよチュー

【注ー①】
🍠の皮をむいたり切ったり、すりおろすと茶色に変色(褐変)する。

褐変しない🍠もあるけど基本は褐変するものとして洛いもと向き合ってほしい。
褐変のメカニズムは洛いもの成分に含まれたポリフェノールが空気とふれ合うことで茶色になってしまうようだ。
見た目は落ちるが味や食感に問題はないとのこと。

【注ー②】
寒さに弱く15℃以下になると腐る。

🍠の保存は冷蔵庫ダメ❌
なので収穫も11月上旬～中旬が適期
12月になると急に冷え込むことがあり、土の中で腐ってしまうのでタイミングは逃さないこと。

【注ー③】
切り残しをラップに包んで保存すると痛みが早い。

野菜は大体同じやけど、洛いもの場合は何キロサイズの大きな🍠ができるので残ってしまう。その場合はすりおろして冷凍保存にするのが良い。

以上の３点を知ってもらえると簡単🎵

ただし、自宅のグリーンカーテンを収穫したのであればさらなる情報が必要！

注意注意注意追加情報注意注意注意

収穫したその日でも美味しく食べれる洛いもは余計な水分を出すために自ら乾燥しようとする。

しっかり固まるまでは新聞紙などで包むとカビてしまう。

🍠の個体で違うが１０日程は外側を触るとブヨブヨする。

それを知らないと腐ってると勘違いするけど何の問題もないチョキ

ちなみに、直売所で販売する洛いもは収穫してから水分が抜けるまで管理された後、店頭に並んでいるので大丈夫照れ

ｵｲﾗの洛いも、掘って丁度１週間経過確かにブヨブヨするニコ