『トキシラズ』は今が旬❕

『トキシラズ』

時不知と書くこの魚は

鮭の中でも高級魚とされています。

春から初夏にかけて旬とされ、

かなり脂がのっていています✨

久しぶりの魚教室は

このトキシラズを

洋風でいただきました✨

6月パーソナル診断は23日明日が

受付終了です！

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こんばんは

ご訪問ありがとうございます。

風のHyperアドバイザーhiromi☆です。

今日金曜夜は

久しぶりの魚教室。

知り合いで食関係のお仕事をしている方が

不定期に開催している教室で、

数年前から参加しています。

今日は

トキシラズ🐟

なんの魚？と思いましたが

鮭です！

鮭と言えば秋と思いがち。

今年で三回目❗鮭を捌いてイクラの宝石箱や～

実際、毎年秋には鮭を捌いて

イクラの醤油付けを作っています。

でもこのトキシラズは

ロシア生まれでこの季節に餌を求めて

北海道の海にくるそうで、

まだ産卵前の若い鮭なので

脂がのってプリプリなのです。

先生の説明絵が上手❗

今日は旅友&2PMペンのY代さんを誘い、

二人で一尾で挑戦しました。

艶々トキシラズとテカテカなワタシ(笑)にんまり

トキシラズは

鮭では高級魚

かなり脂がのっていて、

ワタシたちが捌いた鮭はメスでした。

なので、小さなイクラもあり。

身がとてもキレイです。

かなりピンク色✨

プリプリです！

この捌いた鮭は本日お持ち帰り

で、その間に先生が考えたレシピを

みんなで調理し、最後にいただきました。

石狩鍋とか和を想像していたのですが、

今日のメニューはこちら！

・鮭のミキュイ(低温調理48度20分)

・フィンランドのサーモンスープ

「Lohikeitto」

・フレンチドレッシングのサラダに

サーモンフレークをのせて

このサーモンフレークは

ワタシがやりました(フライパンで煎っただけ

だけど笑)

ハーブソルトをかけて火でフレーク状に

炒めたものです。

これなら簡単に家でもできます(*^^*)

特にこのスープが絶品❗

いただきまんもす🎵

今日集まったメンバーは

みんな知らない方ばかりですが、

ベテランな方たちが多くて、

皆さん手際が良いです！

なんていうか、

あ、うんの呼吸で連携ができます。

内臓とか調理の仕方がわからなかった

ですが、同じテーブルの女性に

胃袋の調理の仕方を教わりました。

先ずは胃袋を捌いて、中身をそいで洗い、

湯でいがいて、ポン酢などでいただくと

いいそうです。

さっそくそうすることで持ち帰りました。

実は今日は

仕事上の評価を聞いた日で

かなりショックな結果に

意気消沈⤵⤵⤵していましたが、

調理して、美味しい魚をいただいたら、

元気になりました！

『世界はここだけじゃない』

のWordが浮かんだ次第(→大袈裟)

ともあれ久しぶりの魚教室

次回は新子らしいです。

新子のにぎり寿司食べたいな✨

DSMN🎶

もっとHyper👑に生きよう🐧👑💕💕

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酒井つまこ考案のルーツと調和のファッションスタイル診断です。

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