水曜に予定通り、じくやに行って、もり蕎麦（せいろ）を
食した。
まず、つゆを付けずに2，3本の蕎麦をすする。
少しだけ、奥歯で噛む。
そして、ごくり。
旨い。
そして、蕎麦猪口につゆを少しだけ入れ、薬味のネギと
大根おろしを混ぜる。
わさびは、最初はつゆに溶かずに蕎麦の上に。
そのまま、蕎麦を箸でつかみ、蕎麦の下1/3程をつゆに
付け、口に運ぶ。
ちょっと目の粗いわさびの強烈な香り、そして蕎麦そのもの
の甘み、そして辛めのつゆが最後に締める。
なんとも言えないこの奥深さ、これは蕎麦ならではの魅力
だろう。
蕎麦をすすり終わった後は、残った薬味とつゆに蕎麦湯を
入れて、飲むのだ。
蕎麦が旨いから、蕎麦湯もまた旨い。
そして、この店ではお茶は緑茶でもなく麦茶でもなく、
そば茶が供される。
蕎麦の独特な香りと旨味を凝縮したそば茶が私は大好き
である。
要するに蕎麦が大好きでたまらないのである。
食した。
まず、つゆを付けずに2，3本の蕎麦をすする。
少しだけ、奥歯で噛む。
そして、ごくり。
旨い。
そして、蕎麦猪口につゆを少しだけ入れ、薬味のネギと
大根おろしを混ぜる。
わさびは、最初はつゆに溶かずに蕎麦の上に。
そのまま、蕎麦を箸でつかみ、蕎麦の下1/3程をつゆに
付け、口に運ぶ。
ちょっと目の粗いわさびの強烈な香り、そして蕎麦そのもの
の甘み、そして辛めのつゆが最後に締める。
なんとも言えないこの奥深さ、これは蕎麦ならではの魅力
だろう。
蕎麦をすすり終わった後は、残った薬味とつゆに蕎麦湯を
入れて、飲むのだ。
蕎麦が旨いから、蕎麦湯もまた旨い。
そして、この店ではお茶は緑茶でもなく麦茶でもなく、
そば茶が供される。
蕎麦の独特な香りと旨味を凝縮したそば茶が私は大好き
である。
要するに蕎麦が大好きでたまらないのである。