2020、秋号　中兵庫信用金庫　季刊誌　すこやかレシピ（約20年掲載）です♪

コロナ禍の影響で私達の暮らし、特に食生活は変わりました！

お家ごはんと称され　自宅で食べる事が見直され　作る事が多くなってきました。

皆さんはそれぞれに　健康意識が高まり、栄養バランスのとれた食事を自宅で作りたいと思って頑張っておられることでしょう！

　でも　少し疲れましたね！　無理しないでください！

　基本は　１汁３菜“です。　和洋折衷で良いのです、身近な食材で　喉ごしの良い汁物とメインの蛋白質の取れるおかずの主菜、軽いサラダや和え物等の副菜、そしてご飯等の主食！　焼くだけ、炒めて、時には生で…　時短や手抜きも取り入れて　楽しく食事が出来るようお母さんだけでなく出来れば家族全員で取り組んでいただきたいと思います。

そして、コロナの免疫力アップ対策に「栄養の強化！ウイルスに負けない体づくり」も上げられており　特に重要視されているのがﾋﾞﾀﾐﾝC　と言われます。ビタミンCは特に柑橘類等のフルーツや一般的な野菜に多いですが、水溶性で水に浸けると失われやすく、加熱にも弱く、更に　摂り過ぎた分は尿として排出されてしまう面倒な栄養素。そんなビタミンCを多く在し　共に含まれる澱粉の働きでビタミンCが加熱しても壊れにくいのがさつま芋やじゃが芋等イモ類！　

安定して効率的に摂取が可能で、1日のうちに何回かに分けて摂るとよいと言われます。

特にさつま芋のビタミンCはリンゴの５倍含まれ、他の各種ビタミンやミネラル類も豊富、セルロース、ペクチン等の食物繊維も非常に多く　たんぱく質と脂肪を補給すれば、理想的な食事ができる準完全食品と言われます。

さつま芋が　旬の今　少しでも免疫力アップに、毎日のおかず対策にさつま芋の２品～ご利用いただけると嬉しいです。

◎さつま芋の田舎風ポタージュスープ

さつまいも　300～350g（中1個）

玉ネギ1/2個→横のうす切り

ベーコン2枚→たて半分に切り、1cmの角切り

バター大ｓ1強

Ⓐ(水1cup～、スープの素1個)

Ⓑ(牛乳500㏄、塩・こしょう) 水適量　

Ⓒ（片栗粉大ｓ2/3　水大s2　）

①さつま芋は皮ごと洗って1.5cm角のあら切りにし深鍋にバターを半量入れて玉ネギを炒め、

残りのバターを足してさつま芋を加えて軽く炒める。

②Ⓐを加えふたをし5～10分程煮る（蒸し煮することでさつまいもの甘味が増します）

③さつま芋がやわらかくなればマッシャー等で　粗つぶしにし、牛乳・ベーコン・様子を見て

水を加え、1～2分煮る。

④Ⓒの水どき片栗粉でトローリとしたとろみを付ける。

一口メモ

皮ごとザックリ切って蒸し煮することで栄養も逃さずコクと甘みが生かされ　漉さずに仕上げて田舎風に！男性にも好評。また、さつま芋の皮には中身より多くの食物繊維　ビタミンC　カルシウムなどが含まれ　皮の下の白い液にはヤラピン(胃腸の救世主や血液サラサラ効果)が含まれるので皮ごと使って　仕上がりの彩り効果も考慮して角切りにしましょう！　