皆さんは毎日、卵を食べていますか～！

鶏の卵は、栄養食品として世界中で尊重されています。そして、日本でも昔から大切な健康栄養食品として親しまれてきました。資料によると日本では一人が１年間に約 329 個の卵を消費、1 位メキシコ（352 個）2 位マレーシア（343 個）そして世界３位日本！ほぼ日本のあちこちで誰もが毎日卵を１個食べている卵大好き国民なんです。（国際鶏卵委員会「2014 年 IEC 年次統計」より）また、各国では加熱して食べる事が多いのですが、日本は生産状況や流通環境もすばらしく整えられているので生で食べる事が出来る～！メニューも豊富で幸せを感じます。

卵は本来ひよこの成長の為に必要な栄養成分が含まれる【完全栄養食品】で、ひよこの骨格づくりに必要なカルシウムやリン、全身の細胞を作るのに必要な脂質類とタンパク質が豊富、唯一足らないのはビタミン C と食物繊維のみで生野菜と共に食せば最高に生きれます。良質なタンパク質を始め人間の生きる為に必要なほぼすべての栄養素がバランスよく含まれ成長促進、筋肉強化、体力向上、代謝活動の促進、免疫力向上、疲労回復、老化防止などの効果が有ります。

卵の５大栄養素「コリン」「リゾチーム」「必須アミノ酸」「ビタミン&ミネラル」「メチオニン」。一昔、コレステロールの影響等が問題視されましたが科学的根拠が無く健康のために卵を一日 2 個から 3 個食べるべきだという説も出てきました。消化もよくメニューも色々三度の食事、そしておやつ代わりに茹で卵や温泉卵等も有りかもしれません。いっぱい簡単レシピお伝えしたいのですが今回はお手軽 2品！ご利用ください。

◎胡瓜と甘辛豚と卵のぶっかけうどん (4～5 人分)

今回は冷凍細目うどん 4 玉

胡瓜 2～3 本

薄焼き卵 3 個分（又は温泉卵人数分）

豚肉バラ薄切り 200g 程

Ⓐ（濃口、酒各大 s1,5 砂糖小 s 山１ゴマ油小 s1 強生姜細切りやおろし）

青ネギ輪切り等薬味白ごま

☆手作り麺つゆ →合わせてしばらく置き沸騰させて漉して保存 →10 人分

　水 500 ㏄　昆布干し椎茸かつお

　みりん 100 ㏄→煮立てて煮切る

　濃口 50 ㏄淡口 50 ㏄ザラメやﾌﾞﾗｳﾝｼｭｶﾞｰ、三温糖大 s1

①豚肉は 2 ㎝程に切ってⒶと合わせて一煮立ちさせ冷ます

②胡瓜は輪切りにして塩少々絡ませた後水気を絞る。薄焼き卵は細切りにする

③うどんを茹でて器に盛り胡瓜、卵、豚肉をのせ好みの麺つゆをたっぷりかけて青葱と胡麻をのせる。

一口メモ

市販の麺つゆをぶっかけ味に調節し利用しても手軽です。そうめんや和そばも良いです。胡瓜のビタミン C と合わせてたっぷりの具でいただいて下さい、元気が出ます。また、豚肉は多目に作って冷凍保存も便利ですよ。

◎新玉葱とお麩のとろろ卵丼 (4～5 人分)

新玉葱大 1 個

焼麩 30ｇ

人参 20ｇ

卵 3～4 個

三つ葉や絹さや

　熱々ごはん 500ｇ→通常の 3 人分を 4～5 人分に

Ⓐ（水 400 ㏄かつおひと握りとだしの素少々を紙パックに詰めて砂糖小ｓ1 強淡口大ｓ2 濃口大ｓ1 みりん大ｓ３）

①玉葱は半分に切って皮をむき,1 ㎝幅のざく切りにして皿にのせてラップをし 600w レンジに 3 分ほど入れる。(ラップが膨らんでいたら OK です)

②人参は短冊切り、焼麩は水に浸けて戻し絞っておく。

③Ⓐを鍋に合わせ,人参と玉葱を入れて火にかけ煮立てば焼麩を入れて 3～5 分ほど煮込む。

④③のかつおを絞って取出し卵を軽く割りほぐし全体に流し入れやや半熟で火を止め三つ葉等を散らす。熱々ごはんに汁ごと盛り付けます。

一口メモ

新玉葱の方が水分、甘味も多く美味かもしれません。麩がトロトロで優しいお味です。

卵を食べる