生姜パワー

最近“生姜”が大人気！常々チューブの練り生姜を持参の“ジンジャラー”が多いとか聞きます。生姜は熱帯アジア原産の多年草で、ビタミンA、B群、C、カリウム、カルシウム、鉄の栄養素と辛味成分のジンゲロンショウガオールなど含まれる健康食品で、すばらしい効能、効果がいっぱいです。昔から体の温め効果、特にお腹から温めるので風邪には生姜湯、寿司にはガリ、冷や奴には薬味でと自然に利用しています。新陳代謝がよくなり、発汗作用を促し、血液がサラサラになり、胃腸の働きを良くし、粘膜を保護する力もあり、血液の凝固を防ぐ作用（血栓予防）もあるので、関節痛にも効果あり、抗酸化作用や蛋白質分解も大きく、食材の酸化を防ぎ、豚肉などもやわらかくなるし、人間の体内の活性酸素も除去し、ダイエット効果や種々の疾病や老化防止、血圧降下にも役立ちます。消炎効果・鎖咳、去痰作用・殺菌抗菌などなど。私は、そんな素晴らしい生姜を薄切りにして紅茶に入れ、毎日何杯も飲み続けて10年！皮に辛味成分が多いので常に皮付きで利用。皮をむいた時は天日干しにして温め効果を大にして再利用、時には足湯や肩こり湿布に挑戦してりと、生姜と共に暮しております。新生姜より土生姜！チューブ入りは防腐剤等、気になるので薄切りやおろしたてをタッパに入れて！刺激も大なので、一日の摂取量は10g（スライスなら6枚、おろしなら大さじ1杯）を目安に！常温保存が好ましいのですが、小さなビンに水に漬け、冷蔵庫に入れても長持ちします！皆さんも花粉症・うつ・風邪・ダイエット・長生き対策…にとご利用下さい。



◎生姜たっぷり炊き込みごはん

米　３合（今回は１／２合分発芽玄米にしました）
生姜みじん切り　３０ｇ（大Ｓ山２）
鶏ミンチ　１００ｇ
人参　５０ｇ（あらめみじん切り）
竹の子　５０ｇ（あらめみじん切り）
油揚げ　１枚（あらめみじん切り）
グリンピース　大Ｓ３
Ａ（淡口大Ｓ３、みりん大Ｓ２、酒大Ｓ２、だしの素少々や昆布）

米は洗ってザルにとり、３０分以上おく。
炊飯器に，Aと水でいつもの水加減より少しだけやわらかめにセットする。
鶏ミンチに△僚禅い鮠し加えてよくほぐして、米の上にのせ、グリンピース以外の材料も入れ、スイッチ！
充分にむらし、グリンピースを入れて混ぜる。

<一口メモ>
生姜は玄米と共に食べると効果アップ！香りがよくて食欲も増し、体もあたたまり元気が出ます。生姜以外の材料は無理せずある食材で気軽におかずいらずの炊き込みごはんを楽しみましょう。


◎ 生姜風味のぺペロンチーノ

カッペリーニ（１ｍｍ太さの細パスタ）２５０ｇ
生姜１５ｇ　みじん切り（大Ｓ山１）
にんにく大１片　みじん切り（小Ｓ山１）
サラダ水菜　小１束
赤唐辛子輪切り、荒挽き黒こしょう、各少々
オリーブ油大Ｓ３　
A【水2.5Ｌ、塩２５ｇ（大S２弱）】

Aを大きい鍋で煮立て、パスタを表示時間通りに茹でる。
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、泡が勢いよく出始めたら生姜を加え、ゆっくり炒め、香りを出し、赤唐辛子も加え、火を止める。
水菜は２ｃｍぶつ切りにし、水につけてパリッとさせた後に、水気を充分に切っておく。
，玲Г任△り、手早くザルに取る。
い玲Г能舛鬘院殖cup程△鵬辰┐討△燭燭瓠熱々のパスタを加えて全体をよく混ぜこしょうを加え火を止め、を混ぜ、皿に盛る。

一口メモ
△痢弊胡、にんにく、油）はまとめて作っておいても便利です。パスタは細目の方がなじみやすく美味！今回は生の水菜を合わせましたがキャベツのざく切りやきのこをパスタの茹であがりに加えてサッと火を通して作っても良いでしょう。