色々なきのこには、異なるうまみ成分や栄養分があり、3～4種類合わせて使うと効果抜群。
また便秘解消、血液さらさら効果もあり。
★★★ レシピ：たっぷりきのこのお吸物 ★★★
＜材料＞ （4人分）
しめじ・・・100g
えのき、しいたけ、まいたけ等あわせて・・・150g
にんじん、柚子、みつば・・・少々
昆布・・・8ｃｍ角
花かつお・・・10g
紙パック・・・1枚
水・・・4cup
塩・・・小さじ2/3
淡口醤油・・・大さじ1程
【A】焼き餅やうどん、焼いた鯛や鮭など
＜作り方＞
（1）きのこは一口大の長さやうす切りにし、水と昆布とともに鍋に入れ中火にかける。
（2）煮立てば昆布を取り出し、あくをとってかつおを紙パックに入れて加え、味を調え、梅型にんじん薄切りと2cmの長さに切ったみつばを加える。
（3）かつおを取り出し、好みの【A】と柚子皮とともに器に入れる。