れんこんのたっぷりビタミンＣや桜えびのカルシウムが脳の働きを良くし、イライラを静めてくれます。
★★★ レシピ：れんこんバーグ ★★★
＜材料＞ （4人分）
れんこん・・・400
桜えび・・・20g
えびや豚肉・・・50g
コーン缶（粒）・・・1/3cup
グリーンピースやパセリみじん切り・・・適量
【Ａ】パン粉・・・1/2cup
塩小さじ・・・1/3
こしょう・・・少々
レモン・・・少々
パセリ・・・少々
＜作り方＞
（1）れんこんは皮をむき2/3をすりおろし、残りは粗めにみじん切り。えびは殻をとり粗めにみじん切り。
（2）れんこんに【Ａ】を加えよく混ぜ、残りの材料も全て合わせ5分ほど休ませる。
（3）12個の丸に形を整え、やや多めの油でゆっくり焼き上げる。仕上げにレモンやパセリを添える。