上級9メニュー
炒り大豆の玄米ご飯
ザーサイとモヤシの中華風スープ
麻婆大根
漬け物サラダ
きな粉のクッキー
節分に近かったので、炒り大豆の入った玄米ご飯にしました。
さっと洗った大豆をフライパンで乾煎りしてから、玄米と共に炊き上げる。
炒った大豆の甘みと、香ばしさのあるご飯となります。
ザーサイは、中国を代表する漬物で、からし菜の一種が原料です。
塩漬けしたのち、香辛料や薬草の入ったカメの中で何ヶ月も
本漬けして、熟成させる。
旨味が強くて、料理を中華風にしたい時に役立ちます。
大根の美味しい季節なので、麻婆大根。
セイタンと葱とニンニクを加えて、
豆味噌と豆板醤で麻婆仕立てに致しました。
漬け物サラダは、白菜の即席漬けとたくあんをベースに、
柚子風味の和風ドレッシングで味付け。
素揚げしたレンコンをアクセントに飾りました。
アーモンドプードルと上新粉の入ったきな粉のクッキーは、
きな粉の代わりに
キャロブパウダーや抹茶に変えても面白い。