作り置きで活躍するのが人参マリネ
冷蔵庫の中で余っていることも多いので、千切りにして炒めるしりしりも好きだし、塩もみしてサラダにするのも好き
今回はさっと茹でてマリネのしました
オリーブオイル、ホワイトビネガー、すりおろした生姜を少し、砂糖、塩こしょうで味付け
人参に多く含まれるβカロテンは免疫力を高めてくれる働きがあって、気候が変わりやすく風邪も引きやすいこういった季節に是非摂りたい
そして脂溶性の栄養素なので油と一緒に炒めたり調理すると吸収もアップします
さっと茹でるとより食べやすくなるのでおすすめです
