今日はなにをつくろっかな、で検索をしたり、本を読んだりして仕入れた、
浅知識をこちらで披露したいと思います。
おつきあいくださいませ。
本日は、
大好きな唐揚げ。
様々なレシピが存在し、
人それぞれ、 いろんなやり方で作っておられることと思います。
わたくしは、
最近まで いまいちな唐揚げしか 作れずにおりましたが、
あっと 驚くような 方法を最近、ネットで仕入れました。
これはなかなか よろしかったですので、
皆様にも是非お試しいただきたいと思います。
あくまでも、
ネットで仕入れた 他人のお料理の伝言です。。。。
鳥もも肉 300グラム
味をしみこませます。
お酒 大さじ３
おしょうゆ 大さじ１．５
にんにく ひとかけ （ みじんにしました。）
生姜 ひとかけ
ごま油 小さじ１
黒こしょうも少々。
その後30分 放置します。
（冷蔵庫に入れた方がいいみたいです。夏場は必須だよね。）
ここで別のレシピ本から、
ワンプラス。
わたしは、 長ネギの 青い部分を 入れました。
他の本で、そう書いているものがあったので。
それから、30分後、
ネギを取り出し、代わりに卵を一つ 投入します。
適当に混ぜ込めます。
ここで時間短縮ですぐに次のステップに進むと、
明らかに 味が変わります。
30分 寝かせた方が、断然 美味しい。
ようやく 揚げます。
片栗粉 と小麦粉 を同じ分量で 入れ、
いつものように 鶏肉にまぶします。
揚げます。
かりっと揚げるために、
一度 ほどほどかな、と思ったあたりで、 取り出し、
いったん、休ませてから、
再び 揚げます。
理由は覚えてませんが、
そうすると美味しくなる らしいですね。
揚げた後は、
しつこいくらいに 油抜きをします。
わたしは、
網 でしばらく、
それから お皿に 和紙をひいて
唐揚げを並べます。
これは 良さそげでしたよ。
是非、
お試しください。。。。
では。