ずぼらママでもゆる～く楽しく♪
食育×幼児食アドバイザー
ヒロコです
料理下手な私だからこそ
料理が苦手でも出来る
「食育」を提案しています
親子で食べることの大切さ
食べ物に感謝する気持ちを
はぐくんでいきましょう
基本の出汁の取り方
知ってますか？
だいたいは分かるけど
聞かれたら合ってるかわからないし
そもそも作ったことない
↑
過去の私です〜🤣
今回は基本を踏まえつつ
旨みの濃い出汁作りました😊
～旨みの濃いだしの作り方～
かつお昆布だしの昆布は
沸騰直前に引き上げるのが基本ですが
引き上げないで～！！
とっても面白い実験結果があり
カツオ昆布だしのこんぶは
沸騰直前に引き上げるのが基本ですが
引き上げない方が旨みが出て
美味しいと高評価でした
ビックリですよね！
私はいつも沸騰する前に昆布出してました
そう聞いていたから🤣
でも実際やってみると
昆布入れたままのほうが美味しい♡
昆布臭くなかったです
①基本は３時間ですが
私は前日の夜、水に昆布入れて
冷蔵庫に入れておきます
水はミネラルウォーターの方が
断然おいしいです！
②昆布の周りに泡がついてきたら
引き上げずにかつお節投入
③弱火にして１分加熱し火を消す
そのまま１分置いてこす
今回はかつお節削ったのを
そのまま入れましたが
いつもはフードプロセッサーで粉々にするか
かつお節粉末入れて
一緒にいただいてます
出来上がり～♡
お店などでは
1番だし(あっさり目)
その後2番だし(色と味わいが濃い)
と2回取るかもしれません
ですが、家で2番だしまで取るって
中々しないですよね💦
1度で美味しい出汁取りましょ〜♪
基本の作り方はコチラです
↓↓↓
和風出汁の取り方(1番だし)
最も基本的な出汁の取り方は
水…1L
昆布5×10cm…1枚
かつお節…15g
お吸い物や煮物などに
①昆布の表面を布巾でさっと拭き
ホコリを取り除く
②水に浸して約3時間置く
③鍋に移し弱めの中火にかける
昆布の周りに泡がついてきたら取り出す
④すぐにかつお節を加える
加える前に沸騰した場合は
差し水をしてから入れる
⑤沸騰したら弱火にし表面に浮いた灰汁をとる
⑥火を止め浮いている鰹節が全て沈むまで約5分間おく
⑦キッチンペーパーなどをザルの上に置き
ゆっくりと静かにこす
ちなみに昆布出汁は
水…1L
昆布5×10cm…1枚
炊き込みご飯、鍋物などに
①昆布の表面を布巾でさっと拭き
ホコリを取り除く
②水に浸して約3時間置く
料理苦手な私ですが
出汁取るだけで
料理上手風🤭
実際美味しいしね✌️
一石二鳥♪
いつもはだしガラ昆布を
佃煮風にするのですが
今回はかつお節と人参なども
一緒に入れてきんぴらにしてみました
味付けはめんつゆに
にんにくとカレー粉少々
入れました♪
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