この日の夕方から、奥さんは息抜きも兼ねた「女子会」に行く事になってました
やはりそういったものは大事ですし、気分良く出かけてもらい…
…という事で、この日の晩ごはんは父娘二人での晩ごはんです
パパと娘の二人だけだったらあまり凝ったものをしなくても良いでしょうし
娘メインでヘルシーで食べやすいメニューを…と思って
冷蔵庫にある食材をメインにメニューを決めて作りました
この日のメインはミート焼きコロッケにしました。
(レシピはコチラ →
ヘルシー！ 焼きコロッケ by ひろけん821)元々はタニタ食堂レシピの中に「ひじきとかぼちゃの焼きコロッケ」というのが
あるんですが、その調理法を参考にしてミートコロッケを作ってみました
コロッケは溶き卵に浸けてパン粉を絡ませ、揚げてこそ美味しい部分もあるでしょうけど
アレルギー対策も兼ねて卵は使わず・トースターで焼くことで
ヘルシーに仕上がるところが良いです
美味しさは揚げコロッケよりは少し負けはしても、これでも充分美味しいです
あとはほうれん草＆きのこのソテーを焼きコロッケに添えて
豆腐の味噌汁を加えた３品を父娘揃ってのパパごはんにしました
ヘルシーなパパごはんを二人で楽しく食べるのもまた良い事でしたし、
娘はコロッケもグッチャグチャにしつつではありましたが(汗・笑)
全て平らげてもくれて良かったです…
