我が家で始めた事があります
それは「だし汁を取る」事…
タニタのレシピ本では、だし汁を使ったメニューが
味噌汁・すまし汁をはじめ色々ありますが、
当然の事ながらだしの素を使ったりとかではなく
昆布とかつお節を使ってしっかりと取る様になっています…
恥ずかしながら…ですが、
独身時代の頃は、だし汁が要る際は全てだしの素使用でした…
結婚してからは奥さんが、いりこを入れてだし汁にしてたので
それに倣ってやっていましたが、
しっかり昆布とかつお節で取るなんて事を
やった事がなかったので、
タニタ・レシピからの料理でやる様になって
新鮮味も感じつつ…でもありました
これに関してはもう、ネタバレをさせちゃいますが
タニタ・レシピでのだし汁の取り方は
水１リットルに対して昆布が１０ｇ・かつお節が１０ｇの割合で
水に昆布を入れて沸騰させ、火を消してからかつお節を入れて
こした汁を使う…という取り方です
これをいざやってみると、昆布もかつお節も量多くない？…って
思う位で…
(汗)でも出来上がっただし汁を使って味噌汁やすまし汁を作って食べると
やっぱり今までだしの素で作ってた味噌汁なんかとは比べ物にならない位
美味しい出来になるんですよね…
それを知っちゃうと、やっぱり多少の手間でもやろうかな…って気になって
今では一気に１．５リットルのだし汁を作ってタッパーに入れて冷蔵し
(１０日～２週間は保存もＯＫだそうです)
必要に応じて使う…という形をとっています
そしてこれを自分たちだけでなく、娘の離乳食作りの際も
結構役立つ様でして、
だし汁を使う調理の際は必ず使っていたりします
その影響でなのかはわかりませんが、
今のだし汁にしてから娘の離乳食への食いつきが
とても良くなった様にも思えますし、
事実最近は３回食をペロっと食べてくれてたりする様です…
たかがだし汁のようで、されどだし汁…
きっと美味しいものを更に美味しくさせるには、こういった基本の部分を
しっかりする事からが大事なんでしょうし
これからもこうした事からしっかり出来る様にしていきたいな…と
思ったりもします…
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