この日はVIP様との意見交換会、
粗相のないようセッティングしました。
ここでよろしかったでしょうか？
まずは寒い日の一品、
「蒸し鮑の餡かけ」、
温まります。
続いて「鱈の白子」
一工夫のポン酢が美味しくて、
隠れて残り汁を啜ってしまいました。
当然、最初のビールからこちらにシフト、
頂いた銘柄は最後に列挙します。
「雲丹」が載った「のれそれ」、
ピックアップ画像なし、
椀物は、
「白みそ仕立てで海老芋」、
河豚のてっさはポン酢、
または岩塩＋わさびで、
この組み合わせなかなか行けました。
本日のお刺身、
水仙の器、イイ感じ、
手前から時計回りで、
「とろ鰹」、「烏賊」、「太刀魚」、
そして、「のどくろ」
炙り太刀魚、なかなか美味しゅうございました。
「自家製麹漬け真魚鰹（マナガツオ）」、
春ですね。
これまた時計回りで
「からすみ＋フルーツ金柑」、「胡桃柿」、「焼き帆立」、
こんなの出されたら、当然進んでしまいます。（後ほど列挙）、
加速がついたのもしょうがない、
たっぷり木の芽が入ったお吸い物、
そして、茸師（なばし）か育てた肉厚丸々の椎茸は、
「天恵菇（てんけいこ）」と申します。
これを天婦羅で頂いて、
もう一品の揚げ物は「河豚」、
下味しっかり、定番のウマサ、
で、ひと口胡瓜と昆布で頂くのは、
蟹の身たっぷりの雑炊、
蟹味噌もてっぺんでいい仕事、
最後は甘味、
甘さ控えめの「ぜんざい」でした。
こうしてVIP様との意見交換も無事終了、
ただ不覚にも後半の貴重な御意見は・・・、
記憶が・・・、
なぜならば・・・、
の訳を列挙、
三番目と六番目が好みかな、
大将＆女将さん、ご馳走様、
さて、次の意見交換は何処で、
VIP様、
今度はしっかりと最後までご意見を伺います。
・・・の心構え。