早朝そば！

昨晩打とうと思っていたらついうとうと～っと

お昼に持っていくと言ってしまったのもあり、早朝そば打ち

室温26℃
湿度61%

そば粉500g
先日、新・鹿沼宿で購入した“はでかけそば”を使用

つなぎ粉100g(外二)

加水255g(42.5%)
いつもの粉だと+10gくらいなので、ちょい少なめかな

それでも捏ねが柔らかく、あと5～10gくらい少なくてもいいかも

薄めに延し(なっちゃいました)細めに切り…

茹でた感じは…
多少コシもあり、色も白く良い事にしておこう

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