またまた 久しぶりの更新に
なってしまいました😭
暖かくなったかと思うと
雪が降りだしたり
気温もぐーんと下がって
からだがついていけません
おまけに 花粉症で
鼻水だらだら 目がかゆくて
頭がすっきりしません
今年は 何かが変…☆
私だけでしょうか
そんな中
昨年から引き継いだ
自家製味噌作りが
昨日 すべて終了しました☺
先週 約一週間かけて
自家製米麹を作りました🍀
自家栽培のお米を蒸し
麹菌をまぜて一晩冷まします。
翌日 温度を加えると２～３日
で 仕上がります。
発酵した時に 甘酒の良い香りが
しますよ
↓麹菌を混ぜたばかりの🍚
↑
米麹出来上がり
一週間後 大豆を煮て 潰します🍀
昔ながらの製法で……☆
これを２回繰り返えし
道具を片付けると
朝６時に火を入れても
ほぼ一日かかりました
そして 昨日
味噌樽に仕込みました
潰した大豆
米麹
麦麹
塩
大豆の煮汁
これらを 丁寧に混ぜ合わせ
丸めて 仕込み樽の中に
叩き込みます
(空気を抜くためにするらしい
のですが ストレス発散に
いいですよ😃)
叔母曰く
“おいしくな～れ”
”おいしくな～れ“
と 投げ込むと
おいしい味噌になるよ…☆と。
↑
味噌蔵の中なので
暗くて見えにくかったですね
４日 息を抜いたら
塩を振り込んで
空気に触れないようしっかり
内蓋をして 重石を載せます
(この作業は まだ終わっていません)
10月頃まで このままねかせ
発酵を見守ると
10月頃には 出来上がります🍀
準備から 片付けまで
ほぼ２週間かけての
我が家ならでの大イベント
ですが
味良し 身体に良し
安心安全な手作り発酵食品として
私たちが出来るところまでは
作り続けたいと
思っています
10月が楽しみで～す