餃子というと、焼き餃子が一般的かな？
でも私は水餃子やスープ餃子が大好き*
スープも鶏がらで取った中華スープで
そのまま食べても美味しいし、その餃子を
スープから出して水餃子として食べて
残ったスープは、ワンタン作りに利用したり・・・*
後我が家の餃子は、白菜やキャベツは使用せず、
長ネギと豚肉に生姜やごま油など少し入れて味付けしたり、
それにニラを入れたり、行者にんにく（アイヌねぎ）を入れたり
ねぎ系とお肉だけで作っている感じでしょうか？
ネギから旨みや甘み水分が出て、豚肉とよくあうし
味が濃い感じがするんですよね（私的に；；）
これは昔、大叔母が北海道で餃子屋さんをやっていて・・・
（そこでは水餃子が人気だったのですが・・・）
その味をなんとなく・・・・自分なりに
思い出して作っているものなんです。
もう十数年前？数十年前？？の記憶で・・・・
大叔母も他界しているため；
正しいかどうか不明なんですよね；；
・・・・・でも不思議とこの餃子は、
揚げたり、焼いたり、蒸したりするよりも、
煮たほうが美味しいんですよね*
煮るときも、スープじゃなくってお湯で煮ても、
餃子からいい味がお湯に出てきて、
スープみたいになります（笑）
皮も昔は自分で・・・小麦粉と塩と水（時々冷めたスープ）で
作って伸ばし・・・・コップなどで
丸く型抜きして作っていたのですが、
（麺棒で丸く伸ばす方法はうまくできないため；；）
今では面倒で市販品を使用しています；；；
（でも自分で作ったほうが美味しいような？？）
餃子も家族みんなでこねて具を作り
（中にいろいろ入れても美味しいしね*）
皮もにんじんやほうれん草で色付けしてみたり・・・
中にチーズとか、もちを入れてみたり・・・・・
みんなでいろいろな形に包んでみて、
みんなでワイワイ餃子パーティーみたいにするのも楽しいかも？
実際前に友人宅でお子さんも含めて、みんなで餃子を作り
おのおのテーブルで好きな物を並べて焼いて食べたのですが、
とっても楽しく美味しかったですヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ
・・・・又機会があったらやりたいな**
