マネキン・マネキン・マネキン
マケドニアの世界遺産「オフリド」の町を散歩していたときのこと。
赤ちゃんのマネキンが、かわいいお人形だったので、思わずパチリ。

しばらく歩くと、思わずショーウィンドーに釘付けに



これは非常にまともな方で・・・。

どうしてみんな、そんな「変顔」してるの~?



超不機嫌そうなんだけど・・・。

あのぉ、私何か、悪いことしました???

それにしても、どうしてみんなこんな顔してるの???


















































































小笠原は、東京から南に約1000kmの太平洋上にあり、年平均気温23℃、最低月平均気温は2月の18℃で、亜熱帯性気候に属します。
当センターは、1970(昭和45)年の設立以来、この気候を活かした農業の発展を目指して、熱帯・亜熱帯作物の導入・育成と生産技術の開発、および農業者への技術指導を行っています。




























































寿司種を醤油主体のたれに漬け、砂糖を多く配合した酢飯で握りに作る。この際、ワサビの代わりに「練りがらし」を使うのが特徴である。醤油に漬けた刺身の色から「べっこうずし」とも呼ばれる。
島に水揚げされる白身の魚を中心に、鯛(メダイ、オナガダイ、アオゼ、キンメダイ等)、マグロ、カツオ、カジキ、シイラ、トビウオ、イサキ、カンパチ等を醤油漬にして使う。伊豆諸島南部及び八丈島からの移住者が多い小笠原諸島でも作られており、小笠原ではサワラを使うのが一般的である。
伊豆諸島では温暖な地域で寿司を食べるために明治以降に独自の技法が発達した。ワサビの代わりに練りがらしを使うのは、八丈島や小笠原諸島でワサビが手に入らなかった時代の名残りである。一方、伊豆大島では醤油に「青とう」と呼ばれる辛味の強い青唐辛子を加えたたれに漬け込む。酢飯の甘みはさほど強くなく、練りがらしは使わない。基本的には握りに作るが、甘酢生姜や島のりを混ぜた酢飯に魚を乗せて、ちらし寿司風に作ることもある。伊豆諸島北部では刺身を食べる時にもワサビの代わりに青とうを使うこともある。
他地域では沖縄県の大東諸島にある大東寿司や三重県の秋刀魚寿司がある。前者は八丈島からの移民が多く(北大東島、南大東島を参照)、この際に島寿司が持ち込まれた。魚の醤油漬だけだと味が単調になるためか、島のりと呼ばれる海草を甘辛く煮たものを握りにのせたものを一人前に一つか二つ添えることも多い。



