今日はテニスに行こうと思ったらまさかの雨
なんと気温は4度。吐く息が白いよ～～。
で、暇なので日記書きます。
さて、先週うちの駐在員が一人帰国するので、我が家で壮瞥パーティ。
メニューは下記の通り。
スープ、前菜、肉料理、主食と出す順番も考えながらメニュー作成
先ずは午前中にリュックやバッグを持ってバスに乗り、龍山Eマートへ買い出し。今日は参加者の一人が痛風なので野菜中心メニュー。下記で約1万円也。後で参加者で割り勘！
なんせ8人前9種類の料理をホテルの狭い台所で作らなければならない。
なので、ち密なシュミレーションが必要
。
。例えば、
煮込み料理をしている間に次の料理の野菜を切る。肉団子を纏めるとか。
ガスパッチョは最初に作って冷やすとか、あさりの塩抜きはどのタイミングでするか・・・
等の手順を頭で組み立てメモに残し、これを実行。
て事で、
「にんじんと生姜の煮込み」と「ガスパッチ」ョを調理。
ガスパッチョは簡単に出来て美味しいので良く作る。
生野菜だけをミキサーにかけて、そのまま冷やしてもいいのだが、私は衛生面と味がまろやかになるので一旦火にかけてから冷蔵庫で冷やす。
次に「豚肉と野菜のポトフ」
豚肉はタコ糸で縛る事で旨味を閉じ込め、柔らかくもなるのでこれを怠ってはいけない。味付けは市販のコンソメの元にローズマリーやハーブ、タイム等適当にハーブで味付け。
煮込む順番も重要です。
次にけ「キャベツの蒸し煮」これもキャベツをルクルーゼで蒸し煮するだけ。今回は廻りに芽キャベツととろけるチーズを乗せて。
次はミートボールと浅利のトマトパスタ。パスタはゲストが来てから投入するので途中まで作ります。
完成品はこれ！
カルボナーラも卵を混ぜておいて、ゲストが来てから作ります。最後に白トリュフオイルを振りかけると何とも言えないお味になります。
完成品はこれ。
ゲストが来る直前にオープンオムレツを焼き上げ、ニンジンの煮込みと盛り付ける。
ゲストが来てからチキンを焼いて、とうがらしとにんにくで味付たオリーブオイルを廻しかける。
完成品はこれ！
最後はリゾットですが、酔っぱらって作ったので写真は撮り忘れました
お酒は皆、持ち寄ったり我が家のカクテルで頂きました。
