自家製 発酵バター

市販の生クリーム1パック（200cc）に
ヨーグルトを大さじ3杯（45ｇ）を入れて


清潔なスプーンでよく混ぜて
40℃で6時間くらい発酵させて
そのまま冷蔵庫に入れて3日放置。



3日後、パックからボールに出してバーミックスで分離するまでひたすら混ぜて


水気が無くなるまでリードペーパーで絞って完成

完成量は100gもないくらいです



分離する前のなめらかな状態がサワークリームだそうです



絞った水分はホエイとかバターミルクと呼ばれ、何かに使えるそうですが、


絞った時にﾇﾙﾇﾙするから、手が滑ってひっくり返してしまいました






味はまろやか、香りは強め、少し酸っぱい香りがします


自分で手間隙かけて（そんなにかけてないw）作ったからかもしれませんが美味しかったです



ヨーグルトの菌の種類や、生クリームの種類によって味が変わるかもしれないので色々組み合わせて試してみようと思います



今回使ったのは脂肪分40%の生クリームと
ヨーグルトはN-1って書いてある安いやつを使いました



あ
塩を入れる場合はまだ水分が少し残ってる状態の時に入れると混ざりやすいかと思われます



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