種から育てた 『 バジル 』 がこんもりとした株になり、
成長も止まってしまった感じなので、収穫することにしました。
収穫して、キッチンにおいたら、家中バジルの香りに包まれました・・・
せっかく収穫したので 『 ジェノバソース 』 を作ります。
＜材料＞
バジル・・・１００ｇ
にんにく・・・３片
松の実・・・６０ｇ
パルメザンチーズ・・・８０ｇ
オリーブオイル・・・１カップ
塩・・・少々
①バジルはさっと水洗いをして、ふきんでよくふきます。
半日ぐらいざる又は新聞紙に広げて乾燥させます。
②松の実とにんにくを粗みじん切りにします。
③ミキサーに②と塩とオリーブオイルを少し加え、
クリーム状になるまで攪拌します。
④ざく切りにしたバジルとオリーブオイルを３回に分け、
ミキサーに入れて攪拌し、ベースト状にします。
⑤最後にパルメザンチーズを入れて混ぜ合わせれば出来上がり！
右が上記の内容で作ったジェノバソースで、
左が松の実なしとパルメザンチーズが少量のジェノバソースです。
やっぱりパルメザンチーズがしっかり入っている方が美味しいですね。
パスタやフランスパン、ピザや焼いた魚やお肉に合います。
１～２週間しか保存が出来ないので、早めに食べましょう。
保存の際は、上にオリーブオイルを入れると風味と乾燥の防止になります。