HPPY NEW WEAR ＆ キノコいろいろクリームソースのフィットチーネ
あけおめ！と言うには少し遅いのですが、マッタリとお正月を過ごし、自分のブログの更新さえ忘れ
飲みふけっていたhirochiｎでした。
ボチボチ更新しますので、今年もたまには遊びに来てくださいね＾＾
年末に撮り溜めていたレシピの中からから、この季節にに似合うレシピのご紹介です。
キノコいろいろクリームソースのフィットチーネ
《材料2人前》
パスタ２００g（ディチェコ＃７ フィットチーネ）.
キノコ適宜（しめじ、椎茸、エリンギ等）石突を取って食べやすい大きさにカットしておく）
ベーコン大匙２杯（ブロックベーコンを５ミリの拍子切りにしておく）
玉ねぎスライス少々
オリーブオイル大匙３杯
にんにく微塵切り小さじ半分
バター大匙２杯。
白ワイン大匙４杯
生クリームお玉１,５杯くらい。
塩胡椒。
ニンニクをオリーブオイルで、こんがりするまで弱火でじっくり炒めます。
ベーコン、玉ねぎ、キノコを加えしっかりと炒めます。
バターを加え、しっかり馴染んだら白ワインを加えます。
アルコール分を煮立てて飛ばし、生クリームを加え少し煮詰めます。
最後に塩胡椒で味を調え、茹で上がったパスタとあわせて良く混ぜます。
仕上げにパルミジャーノをたっぷりとおろしてめしあがれ！！
Ｂｕｏｎ ａｐｐｅｔｉｔｏ！
《ポイント》
☆少しだけニンニクをいれますが、いつものようにこんがり狐色になるまで炒めるのは基本です。
☆生クリームがしつこいようでしたら、牛乳に変えて少し量を増やし（約２割）増やした分だけ煮詰めると
サッパリとしたクリームソースになります。
☆キノコ類はしっかりいためる事で風味が増します。
☆フィットチーネは茹で加減がとっても大事です。固すぎても美味しくないし、柔らかすぎるときしめんの ようになってしまいますので、「ヌラリ」という感じになるまで何度もチェックしながら茹でてください。
ではまた！
hirochinのおうちレストラン